Aaronut
Вчера 19:29
Есть ли существенные различия между погружными блендерами разных марок/моделей?
Я подумываю о том, чтобы купить новый погружной блендер в подарок тому, у кого есть очень старый блендер, который в буквальном смысле держится на честном слове.
У меня есть модель Sunbeam, которая, на мой взгляд, довольно дешёвая (на самом деле она была подарена мне несколько лет назад), и, хотя я пользуюсь ею нечасто, у меня не возникало с ней серьёзных проблем.
Мои поиски информации о погружных блендерах в интернете не дали особых результатов, кроме нескольких непроверенных утверждений о том, что молекулярные повара предпочитают модели Braun для приготовления пен. Почему — не объясняется, и я даже не видел блендер Braun ни в одном магазине здесь, но, как бы то ни было, адресат этого поста не готовит пены, а в основном использует блендер (часто) для приготовления крем-супов и, возможно, некоторых других блюд на основе пюре.
Кажется, я повсюду вижу одну и ту же модель Cuisinart и начинаю задумываться, не стоит ли мне просто купить её и не искать ничего более... дорогостоящего.
Действительно ли существуют какие-то характеристики или особенности, которые делают одни погружные блендеры лучше других, как в целом, так и для конкретных целей? Если да, то какие?
Кроме того, мне не обязательно нужна рекомендация, но в прошлом мне несколько раз советовали обратить внимание на функции, которые, по всей видимости, были недоступны. Поэтому, если есть какие-то уникальные/премиум-функции, на которые мне стоит обратить внимание, было бы полезно получить хотя бы один пример модели с такими функциями.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/10532/are-there-significant-differences-between-different-brands-models-of-immersion-b
Ответ Satanicpuppy вдохновил меня на то, чтобы подробнее изучить модели для предприятий общественного питания, о существовании которых я даже не подозревал. На самом деле большинство производителей в сфере общественного питания даже не называют их «иммерсионными блендерами» или просто блендерами. Вместо этого они называют их мощными миксерами.
Информация в ответе hobodave очень полезна, но я с большим сомнением отнёсся к рекомендации Cook's Illustrated (ATK's) (Kalorik) по нескольким причинам:
Это одна из самых дешёвых моделей на рынке. Хотя цена сама по себе не гарантирует качество, мне сложно поверить, что другие потребительские товары продаются с наценкой более 500 %. Чтобы продавать что-то так дёшево, нужно использовать дешёвые детали.
В комплекте (и для его использования) идёт стакан. Это не является обязательным требованием для хорошего погружного блендера, и тот факт, что Cook's Illustrated, по-видимому, действительно считает это особенностью, заставил меня усомниться в их подходе к обзорам.
Cook's Illustrated никогда не тестирует долговечность этих продуктов — что вполне объяснимо, учитывая сроки их выпуска, — но долговечность на самом деле является одним из моих главных поводов для беспокойства, и, судя по некоторым отзывам на Amazon, эта конкретная модель не блещет в этом плане. Тот факт, что весь корпус сделан из дешёвого пластика, — плохой знак.
Так что, к лучшему или к худшему, я решил не придавать особого значения обзору потребительских моделей, в котором (а) не упоминались даже некоторые из лучших потребительских брендов (например, Braun) и (б) был сделан вывод, который, честно говоря, показался мне просто абсурдным. Вместо этого я начал изучать профессиональные бренды, в частности:
Bamix предположительно является «первооткрывателем» погружного блендера. Это бренд для «продвинутых пользователей», и, судя по отзывам, у них довольно хороший ассортимент. Мне нравится, что они специализируются исключительно на погружных блендерах и предоставляют 10-летнюю гарантию. Однако меня смутило несколько моментов:
Ни у одной из их моделей нет съёмных стержней. Это не обязательное требование, но так намного проще проводить чистку.
В лучшем случае они предлагают двухскоростную регулировку. Это, наверное, нормально для супов, но немного проблематично для эмульсий, которые нужно взбивать постепенно.
Их цены, похоже, лишь немного выше тех, что я считаю разумными. Я знаю, что за качество нужно платить, но, учитывая относительно скромный набор функций, я ожидал большего за такую цену.
Несмотря на 10-летнюю гарантию, я нашёл эту маленькую жемчужину на сайте в США:
Несмотря на то, что это не будет использоваться в коммерческих целях, последняя фраза не даёт мне покоя. Если он действительно может справиться с любой задачей, то какая разница, будет ли он использоваться в коммерческих целях?
Waring Commercial выпускает линейки продуктов Big Stik и Quik Stik. Они позиционируются как бренд начального уровня для предприятий общественного питания, но в линейке Big Stik есть несколько интересных функций; они даже предлагают модели с регулируемой скоростью в ценовом диапазоне от 250 долларов. Но модели Big Stik огромные и не подходят для домашней кухни, а модели Quik Stik довольно примитивные (с фиксированным валом, двухскоростные) и по-прежнему чудовищно тяжёлые, их вес превышает 4,5 кг.
После тщательного изучения их ассортимента я пришёл к выводу, что у них та же противоположная проблема, что и у Bamix, то есть они слишком дешёвые для модели для общественного питания. Они устанавливают большие мощные двигатели, но, похоже, не уделяют должного внимания характеристикам или общей конструкции, а вес — это огромный недостаток.
Dynamic, которые, кажется, действительно любят оранжевый цвет, — это бренд, о существовании которого я даже не подозревал, пока не начал изучать ассортимент различных магазинов оборудования для предприятий общественного питания. Они используют термин «мощный миксер» и предлагают товары по умеренной цене для брендов, специализирующихся на оборудовании для предприятий общественного питания. Они делят свои миксеры на 4 линейки, самая низкая из которых — «Мини», и именно на неё я обратил внимание. Они не такие мощные, как модели Waring, но производители утверждают, что Mini могут вместить до 1 галлона / 4 литров. В частности, я обратил внимание на MiniPro, у которого есть съёмный вал, несколько лезвий, регулировка скорости, а вес составляет всего 2,2 фунта. Его можно приобрести по цене 179 долларов (хотя фактическая цена по прейскуранту составляет 250 долларов).
Они предоставляют гарантию только на 1 год. Однако, поскольку это оборудование для общественного питания, гарантия не имеет таких странных условий, как у Bamix. А учитывая, что эта же компания производит миксеры объёмом до 50 галлонов, они вероятно знают, что делают.
Наконец, есть Robot Coupe, которые также используют термин «мощный миксер». Достаточно взглянуть на цену и характеристики одного из них, чтобы понять, что это бренд «премиум-класса». Всё в них съёмное — не только насадка, но и чаша, и, судя по всему, можно даже приобрести насадку-венчик (в линейке Mini от Dynamic венчик и блендер нужно покупать отдельно, хотя в линейке Junior есть «комбинированные» устройства). По своим характеристикам их MMP 160 VV сравним с MiniPro: 220 Вт, 12 500 об/мин и не слишком тяжёлый (вес при доставке составляет 5 фунтов, не знаю, сколько весит сам миксер). Кажется, что запасные части легко достать, и они публикуют схемы для тех, кто делает всё своими руками.
Самым большим недостатком Robot Coupe, конечно же, является цена. Рекомендованная розничная цена 160 VV составляет 287 долларов, хотя обычно его можно купить за 243 доллара. По сравнению с моделями Waring и Dynamic это довольно существенная разница, но если деньги не проблема, то эта модель определенно окажется самой выгодной.
Из четырёх вышеперечисленных брендов я бы выбрал тот, который больше подходит вам по личным предпочтениям, поскольку существуют компромиссы между мощностью, функциями (регулируемая скорость / съёмный вал), гарантией, условиями гарантии и ценой.
В итоге я выбрал Dynamic MiniPro и могу с уверенностью сказать, что он сделан на совесть. Но я не хочу, чтобы это выглядело как рекомендация, учитывая, что это подарок и я сам им не пользовался. Я упоминаю об этом только для полноты картины. На самом деле я хочу обратить ваше внимание на разделы выше, в которых описываются различные бренды и их предложения. Если кто-то из вас когда-нибудь захочет перейти с какой-нибудь устаревшей модели Cuisinart или Kitchen-Aid на что-то получше, то, надеюсь, это руководство будет вам полезно.
Как всегда, потенциальным покупателям следует провести собственное исследование, а часть представленной здесь информации о конкретных моделях может быть адаптирована под местные условия. Однако я почти уверен, что сами бренды меняются не так часто, поскольку все эти компании работают уже 30–50 лет.