Приготовление пищи непосредственно на решётке духовки

Я никогда об этом не слышал, пока 5 минут назад не нашёл рецепт. Не думаю, что это распространённый способ, и я никогда так не делал, но подумываю приготовить так рибай на кости весом 3,6 кг, потому что видел рецепт, в котором мясо кладут прямо на решётку. Кто-то сказал, что это ленивый способ, и многие из вас предложили использовать форму для запекания, но вы упускаете главное: циркуляцию воздуха. Когда вы используете противень, вы ограничиваете циркуляцию воздуха, а когда вы используете противень вместе с решёткой, вы всё равно ограничиваете циркуляцию воздуха.
Это звучит как отличная идея, если вы хотите, чтобы мясо было хрустящим или покрытым корочкой. Я не понимаю, зачем вам менять решётки для духовки, просто достаньте их и вымойте. Если вы поставите под решётку противень, он будет собирать жир. У меня есть решётка для запекания, но завтра на Рождество я попробую сделать так. Я подозреваю, что моим гостям за ужином это покажется странным, но я надеюсь, что ужин будет
таким вкусным, что они не обратят внимания на способ приготовления

Баранья нога, приготовленная на медленном огне прямо на решётке, получается очень вкусной, и я больше никогда не буду готовить баранину на сковороде. Застелите сковороду фольгой, и вам не придётся долго мыть посуду.

Не знаю, распространено ли это, но я использую решётку для гриля, чтобы готовить свиные отбивные и стейки. Мне не нравится вкус мяса, приготовленного на открытом огне, так что этот способ мне подходит!

Я бы просто купила решётку для охлаждения печенья (без покрытия) и поставила бы её на противень. Или можно поставить её на стеклянную форму для лазаньи, чтобы снизу поступал воздух и лучше стекала жидкость.

Я запекаю прямо на решётке, используя гриль, в основном птицу (индейка на решётке в День благодарения просто божественна). Я кладу птицу (грудкой вниз) как можно ближе к верхнему нагревательному элементу (у меня гриль находится в верхней части электрической духовки) и устанавливаю температуру около 320 градусов, затем ставлю противень на нижнюю решётку как можно ниже. Я проверяю каждые 30 минут, чтобы убедиться, что ничего не пригорает. Примерно через час я переворачиваю птицу грудкой вверх, чтобы кожа на грудке немного подрумянилась. Когда птица будет готова (по вашему усмотрению), дайте ей постоять 20–30 минут.

Мне не нравится идея ставить противень прямо под дополнительную решётку, потому что, на мой взгляд, противень ограничивает поток тепла к тому, что вы запекаете, и при этом создаёт влажную среду, которая препятствует образованию хрустящей корочки.

С чисткой могут возникнуть сложности, но вам понадобится средство для чистки духовок, решётка и немного терпения. Лично я не чищу решётку каждый раз, когда запекаю на ней что-то, если только не планирую использовать противень или не использовала противень на решётке.

Я бы предположил, что ответ заключается в том, что это не распространённая практика. Обычно я использую противни/формы для запекания и решётку сверху. Так гораздо проще доставать еду из духовки.

Если вы хотите и дальше готовить на решётках, то менять их не нужно. Когда мои решётки сильно загрязняются, я использую это средство для чистки духовок. Просто положите решётки в пакет с чистящим средством, и на следующее утро они будут как новенькие. Возможно, это ужасно с точки зрения экологии, но это не хуже, чем производить новые решётки только потому, что мои загрязнились.

До того, как у меня появился камень для пиццы, я выкладывал купленную в магазине пиццу прямо на решётку, потому что так корочка получалась лучше.

Единственная причина, по которой я могу это сделать, — это, по сути, лень. Я бы сделал то же самое с сыром на тосте, если бы сковорода-гриль была слишком грязной.

Я также иногда запекаю картофель без противня, просто накрыв его фольгой.

Предположительно, вы готовите прямо на решётке для духовки, чтобы жир стекал вниз. Если это так, сделайте себе одолжение и приобретите решётку для запекания. Это недорогое приспособление, которое нужно поставить на противень или на форму для запекания. Еда готовится на решётке, а противень/форма для запекания собирают весь жир. Это намного лучше, чем пытаться заменить всю решётку для духовки.

А если вы действительно ненавидите уборку, можете застелить форму пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и просто поставить решётку в посудомоечную машину, когда закончите.