Заменить чесночный порошок свежим чесноком?

Обычно после сушки и измельчения я получаю 1/3 от исходного веса гвоздики (веса до очистки).

Хотя я взвешивался до и после всего дважды.

Способ приготовления: очистите и нарежьте чеснок очень тонкими ломтиками (я использовала мандолину), выложите на противень, застеленный пергаментом (толстым алюминиевым), и запекайте при температуре 80 °C (самая низкая температура в моей духовке). Достаньте, когда высушенный чеснок будет легко крошиться между пальцами (проверяйте каждые 15 минут после первых 45 минут). Затем измельчите его.

Другой вариант, который я могу предложить...

Мелко нарежьте чеснок и обжарьте его в масле при средней или высокой температуре. Вы можете положить чеснок в уже разогретое масло, чтобы он не пережарился. Как только вы увидите, что чеснок становится коричневым, сразу же достаньте его из масла.

После этого вы можете использовать столько же измельчённого чеснока, сколько и порошка.

Другой способ — обжарить чеснок, а затем измельчить его, чтобы получить чесночный порошок

Я бы сказал, что на каждые пол чайной ложки чесночного порошка нужно примерно 1 зубчик чеснока. В этом нет ничего особенно научного, поскольку зубчики чеснока различаются по размеру, остроте и вкусу, но это приблизительная оценка.