Регистрация Войти
Вопрос

Приготовление на огне

На прошлой неделе у нас был довольно сильный зимний шторм, из-за которого отключилось электричество. У нас электрическая плита, что, конечно, затрудняет приготовление пищи. Но у меня есть камин и чугунная жаровня, поэтому я попробовал готовить на огне. Поскольку я никогда раньше этого не делал, я решил, что проще всего будет приготовить рагу. Поэтому я сложил кучу продуктов в жаровню, поставил её рядом с огнём и оставил на несколько часов. В итоге на это ушло много времени (около 5 часов), но всё получилось.

В любом случае, есть ли у кого-нибудь идеи, какие блюда можно приготовить на настоящем огне? У нас часто бывают штормы, и мы на несколько дней остаёмся без электричества.



Спасибо
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/10336/fire-side-cooking
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Я рекомендую индейский хлеб «Бэннок».
    Его готовят на огне на палочке. Он невероятно вкусен с небольшим количеством джема или мёда.
    Его можно готовить и на камне для выпечки, но я предпочитаю жарить на палочке. Когда хлеб жарится на огне, дым придаёт ему особый вкус.
    Ниже приведён рецепт, близкий к тому, которым пользуюсь я. Я не люблю добавлять изюм, вместо него мы кладем немного темно-коричневого сахара, обычно от стакана до полутора стаканов. Можно также использовать мед.



    Настоящий индейский хлеб «Бэннок»

  1. Общее правило должно быть таким: не усложняйте. Не забывайте, что если у вас нет электричества, вам не понадобится что-то сложное в приготовлении и/или уборке.



    Мне всегда нравилось готовить на открытом огне в фольге. Это просто, не требует особого присмотра, а уборка не отнимет много времени. Сформируйте из говяжьего фарша котлету, добавьте нарезанный картофель, лук и морковь, заверните в фольгу и положите на огонь. Обычно на приготовление уходит 20–30 минут. Это, конечно, не высокая кухня, но это вкусное и сбалансированное блюдо, которое можно приготовить в полевых условиях.



    Для десерта срежьте верхушку у яблока, затем удалите сердцевину. Заполните полость сливочным маслом, корицей и сахаром, верните верхушку на место (плотно завернув в фольгу) и поставьте в духовку примерно на 15 минут. Это одно из моих любимых блюд.



    Сделайте себе одолжение и купите «Справочник бойскаута». Вы найдёте множество рецептов для приготовления пищи на костре, которые можно адаптировать для вашего камина. Эти рецепты не требуют длительной подготовки и просты в очистке.


  1. Большинство каминов, используемых в качестве плит, эффективно имитируют работу мультиварки. Если верхнюю решётку для рассеивания тепла можно снять, то у вас получится плита со средним уровнем нагрева
  1. Надо это попробовать....
  1. Я был бойскаутом и играл с пакетами из фольги... мы называли их «скунсами», потому что они действительно воняли, если фольга рвалась в огне. — но идея с яблоком отличная
  1. Когда у вас нет электричества, вам может быть настолько скучно, что вы захотите заняться чем-то, что отнимет у вас много времени и поможет развлечься. Это зависит от человека.
  1. При приготовлении в фольге важно нарезать продукты на кусочки нужного размера. Вы же не хотите, чтобы мясо пережарилось, в то время как картофелю ещё нужно готовиться 20 минут.
  1. Всё, что вы обычно готовите на гриле.
  1. Да, сначала я подумал о маршмеллоу, потом о хот-догах, но потом я подумал: «Я должен справиться лучше, чем с хот-догом», — и на следующий день мы взяли их с собой на обед.
  1. Всегда есть старый добрый вариант для кемпинга: хот-доги на палочке

  1. Если у вас есть жаровня и вы планируете её использовать, поищите походные рецепты для жаровен. Обычно в походах предлагается положить определённое количество углей под жаровню и определённое количество сверху, чтобы создать условия, похожие на те, что бывают в духовке. Так можно готовить горячие завтраки и ужины. В жаровне можно даже печь хлеб и другую выпечку (в ней очень хорошо получается ирландский содовый хлеб).



    Другой вариант приготовления на огне — завернуть продукты в пакеты из фольги. Например, можно завернуть лосося с приправами или пакет с говядиной и овощами. Обеды в пакетах из фольги готовятся быстрее и проще, чем большинство блюд в жаровне, но контроль температуры не такой точный.



    Другой вариант, если вы хотите приобрести какое-то оборудование, — это форма для пирога. Форма для пирога — это, по сути, две формы для хлеба в виде бутербродов, которые скрепляются друг с другом. Вы можете приобрести чугунную форму, которая прослужит дольше всего. С помощью формы для пирога вы можете готовить кексы, кукурузный хлеб и всевозможные тёплые блюда, которые подаются с тостами.



    Наконец, если у вас есть что-то вроде решётки, которую можно установить над огнём, вы можете приготовить блюда, похожие на те, что готовят на гриле.



    С помощью имеющихся у вас инструментов вы можете приготовить несколько изысканных блюд. Сделав ещё несколько покупок, вы сможете приготовить достаточно разнообразных блюд, чтобы продержаться целую зиму без электричества — по крайней мере, в плане ужина.
Вы уже ответили на этот вопрос