Хранение хлеба с твёрдой корочкой

Хлебница может пригодиться. Она не только сохраняет хлеб свежим и защищает его от вредителей, но и, как мне кажется, повышает привлекательность корочки.

Я также задаюсь вопросом, защитит ли хранение в тканевом мешочке или полотенце от пересыхания, но при этом обеспечит достаточную циркуляцию воздуха, чтобы корки не размокли.

Вот вам и подборка хлебниц. Кто бы мог подумать, что они всё ещё так популярны:

http://www.amazon.com/b?node=13880451

Возможно, это идеальное решение для вас, позволяющее контролировать поток воздуха:

http://www.amazon.com/Progressive-International-Adjustable-Bread-Keeper/dp/B001BB2LMM/ref=lp_13880451_1_1?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1411481319&sr=1-1

Я думаю, что коробка для хлеба от производителя муки для выпечки хорошо подойдёт для домашнего хлеба:

http://www.kingarthurflour.com/shop/items/retro-bread-box?utm_source=Amazon&utm_medium=CPC&utm_campaign=Shopping&utm_keyword=King+Arthur+Flour+Retro+Bread+Box

... не считая частых вмятин, которые люди находят на внешней стороне. Просто добавьте ещё пару и назовите это патиной.

НОВАЯ ИНФОРМАЦИЯ: я спросил у King Arthur Flour, насколько эффективна хлебница для корочек.

Так хлеб точно не станет слишком чёрствым, как если бы его оставили на открытом воздухе, и не станет слишком мягким, как в полиэтиленовых пакетах.

Однако корочка на деревенском хлебе немного размягчится, особенно через день или два, и это будет зависеть от погоды. В целом это лучше, чем хранить хлеб в пластиковом контейнере или вообще без него, но со временем текстура корочки изменится.

Недавно я где-то читал (не помню, где именно), что если вы собираетесь хранить хлеб всего день или два, то можно положить его срезом вниз на разделочную доску. Корочка останется хрустящей, а срез будет защищён и не зачерствеет.

Если хранить его в таком виде дольше суток, он, скорее всего, испортится.

К сожалению, мы не можем делать это часто, потому что не успеваем съесть его до того, как оно испортится из-за неправильного хранения. Поэтому нам приходится довольствоваться всё более мягкой корочкой в пластиковых пакетах.

Чтобы хлеб оставался хрустящим, попробуйте использовать бумажный пакет. Так хлеб останется хрустящим и не высохнет так быстро, как если бы вы оставили его на столе.