Можно ли сделать корж для пирога из теста для печенья?

Я использовала готовое тесто для сахарного печенья для приготовления яблочных пирогов. За него можно умереть! Добавьте в тесто немного муки, примерно четверть стакана, и вы увидите, что оно станет более эластичным, но при этом сохранит свой вкус. Оставьте немного теста. Выпекайте пирог без верхнего слоя, а примерно в середине приготовления добавьте несколько сырых вырезанных формочкой печений из оставшегося теста в качестве верхнего слоя. Я заметила, что оно плохо переносит заморозку, но оно очень вкусное!

Я пыталась вспомнить рецепты, в которых лучше всего использовать основу из печенья, но смогла вспомнить только рецепты с быстро готовящейся или холодной начинкой.

Если вы используете сырое тесто и долго готовите начинку (примерно до 1 часа), корочка подгорит и будет испорчена.

Вот как я это сделала: сначала испекла корж из теста для печенья. Затем добавила начинку для пудинга или другую начинку (жареные яблоки, ягоды, приготовленные на пару, и т. д.). Сверху добавила другие начинки, например безе, взбитые сливки или мороженое.

В целом это, конечно, возможно, хотя я никогда не пробовал использовать готовое тесто для печенья. Вы, конечно, можете поискать в интернете и найти всевозможные рецепты пирогов с основой из печенья, и сахарное печенье, пожалуй, самое распространённое. (Или, по крайней мере, самое распространённое из тех, что выпекаются целиком, а не выпекаются, а затем крошатся, образуя своего рода «крошечную» основу.)

Многие считают, что выпекать вслепую необходимо. Я видела рецепты обоих способов. Всё зависит от консистенции теста и типа начинки. Я несколько раз готовила яблочный пирог с тестом из сахарного печенья, которое выпекалось вместе с начинкой, и, честно говоря, в этом случае я бы не советовала предварительно выпекать тесто, так как оно часто выпекается и подрумянивается быстрее, чем обычное тесто для пирога. Это один из немногих пирогов, для которых мне почти всегда нужен «защитный экран», чтобы корочка не подгорела слишком сильно. С другой стороны, во многих других рецептах рекомендуется сначала выпекать корж вслепую, что, вероятно, позволяет добиться более хрустящей нижней части. (Корж для яблочного пирога, о котором я упоминал, по краям и сверху похож на печенье, а снизу — на кекс, предположительно из-за влажности.)

Я также добилась больших успехов в приготовлении теста для печенья, которое выкладывается поверх начинки, хотя я бы не советовала делать «двойную корочку», так как это будет слишком сладко и насыщенно. Но решётчатая корочка может получиться удачной (при условии, что тесто достаточно плотное), или же вы можете предварительно испечь небольшие сахарные печенья, а затем выложить их поверх начинки. Опять же, оптимальный способ сделать это будет зависеть от консистенции теста и скорости его выпекания.

Лично мне гораздо больше нравится готовить пироги с основой из теста для печенья, потому что не нужно беспокоиться о том, чтобы добиться идеальной слоёной текстуры и т. д. Обычно, если вы допустили ошибку и вам нужно раскатать тесто ещё раз, ничего страшного не произойдёт — просто скатайте его в шар и сделайте всё заново. Это не приведёт к значительному ухудшению качества теста или его текстуры, как в случае со стандартной основой для пирога. А если вы строите решётку или что-то в этом роде и что-то ломается, ничего страшного: просто прижмите детали друг к другу или перекатайте.

В рецепте яблочного пирога моей прабабушки для основы использовалось тесто из сахарного печенья. Это вполне осуществимо.

Сбрызните форму для пирога, нарежьте тесто для печенья ломтиками толщиной примерно 1,5 см, выложите на дно и по краям так, чтобы они соприкасались, дайте им размягчиться, а затем прижмите друг к другу. Кто-нибудь может подсказать, при какой температуре выпекать и сколько времени? Я помню только, что не стоит выпекать слишком долго, пока тесто не станет хрустящим.

Поскольку предварительно выпеченное тесто для пирога вполне подойдёт, распределите его по форме для пирога. Если вы не хотите, чтобы оно сильно осело из-за таяния жира во время выпекания, заморозьте его перед выпеканием (или хотя бы уберите в холодильник). Я готовила такое тесто, но не использовала его для пирога с начинкой, который нужно выпекать дольше. Если бы я собирался это сделать, то, скорее всего, заморозил бы готовую основу для пирога, прежде чем наполнять её, чтобы она не подгорела.

Я не вижу причин, почему бы и нет. Я имею в виду, что это то же самое, что использовать его для вишневого пирога. Просто распределите тесто по дну формы для пирога или кекса, выпекайте около 15 минут, добавьте начинку для пирога (используйте 2 банки начинки для пирога, если у вас форма для кекса 9 х 13 см) и равномерно распределите сверху кусочки теста для печенья, как будто вы крошите его, и выпекайте около часа при температуре 180 °C. Слегка остудите и подавайте со взбитыми сливками.

Я бы порекомендовал раскатать тесто, выложить его в форму для пирога и выпекать без начинки (выпекать вслепую). Возможно, вам придётся проделать отверстия в дне формы, чтобы тесто не вздувалось (прилипало). После того как пирог будет полностью готов, достаньте его и дайте остыть. Я бы использовал для этого пирога только начинку, не требующую выпекания. Не думаю, что корж из печенья хорошо перенесёт двойную выпечку, разве что начинку типа «французский шёлк».

Может быть. Всё зависит от того, чего вы ожидаете.

Если вы ожидаете чего-то слоёного и лёгкого, как традиционная основа для пирога, вы будете разочарованы.

Однако в своём шоу Жак Пепен использует песочное тесто для открытых фруктовых тарталеток. Из песочного теста можно сделать основу для тарталеток с заварным кремом.

Вам нужно будет запечь скорлупу вслепую.

Подойдет в качестве основы для пирога с готовой выпечкой. Просто раскатайте его, как гигантское печенье, выложите в форму для пирога и запекайте, как печенье.

Я понятия не имею, что произойдёт, если вы попробуете сделать это с пирогом, в котором корж выпекается одновременно с начинкой. Я не думаю, что тесто для печенья хорошо удержится сверху, скорее всего, получится беспорядок, потому что печенье обычно выпекается значительно быстрее, чем пироги. Кроме того, в тесте для печенья гораздо больше жира, чем в корже, поэтому оно, скорее всего, просто растает в начинке.

Я бы попробовал сделать это с тыквенным пирогом (или другим пирогом без верхнего слоя) и посмотрел, что получится. Возможно, получится не очень хорошо, но результат, скорее всего, будет съедобным.

Хотя я никогда этого не пробовал, всё должно быть довольно просто. Вам нужно будет обращаться с ним так, как будто это замороженное готовое тесто для пирога, и выпекать его отдельно от начинки, чтобы добиться наилучшего результата. Так вы сможете просто выложить тесто в форму для пирога и следовать инструкциям по выпеканию на упаковке. Однако стоит отметить несколько моментов:

1. Печенье немного поднимается при выпекании. Обычно этого не происходит с основой для пирога, поэтому вам нужно будет учесть это при наполнении пирога. Возможно, в этой ситуации вам помогут специальные утяжелители для пирогов.

2. С замороженным тестом могут возникнуть сложности. Если вы готовите пирог с жидкой начинкой, возможно, это не лучший вариант. Если вы хотите приготовить пирог с корочкой из сахарного печенья, возможно, вам стоит замесить тесто с нуля, так как оно будет легче раскатываться и не будет протекать. Если вам нужно что-то простое и быстрое, я бы посоветовал сделать из теста печенье и купить готовую основу для пирога.