Регистрация Войти
Вопрос

Харшуф — стебли артишока

Я родом из Марокко, где готовят блюдо под названием «Харшуф». Название происходит от основного ингредиента — стеблей артишока. Блюдо готовится с лимоном и курицей.



Кто-нибудь знает, как в США называют стебли артишоков?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/10252/harshuf-artichoke-stalks
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Правильное название харшуфа на английском языке — кардоне. Обычно его продают на фермерских рынках. Вот сайт, где вы можете его приобрести: www.oceanmist.com.

  1. Cardoon — это то, что я ищу. Спасибо Jefromi за ответ в комментариях.



    P.S. от Джефроми: согласно статье в Википедии, на которую есть ссылка выше, это растение также называют артишоковым чертополохом, кардоне, кардони, кардуни или карди.
  1. @Jefromi. Да, похоже, что Cardoon — это то, что мне нужно. Я добавлю ответ на этот счёт. — Спасибо.
  1. Кардон — это то, что вы ищете? Он очень похож на артишоки, и его выращивают ради стеблей. С доступностью могут возникнуть проблемы — он не так распространён, но его определённо можно найти. Я знаю, что моей бабушке удаётся довольно часто находить его в продуктовых магазинах здесь (в Техасе).
  1. @Jefromi: У меня нет рецепта в открытом доступе. Это традиционный семейный рецепт.
  1. @justkt: я отредактировал вопрос, чтобы он соответствовал теме.
  1. У вас есть ссылка на рецепт? Мне просто любопытно, это не имеет отношения к вопросу. Я безуспешно гуглил, хотя ваш вопрос был первым в списке!
  1. @Andrew — в прошлом вопросы типа «где я могу найти...» закрывались как слишком локальные. Вопрос о названиях стеблей артишока в разных странах был бы уместен, но в нынешнем виде, я думаю, он может быть закрыт.
Вы уже ответили на этот вопрос