Как тайцы готовят арахисовый соус?

Я отвариваю очищенный арахис с зубчиками чеснока, а затем измельчаю его в блендере. Получается отличная основа для соуса! Затем добавьте любые другие ингредиенты по вкусу! Удачи!

Арахисовый соус — одна из моих самых любимых приправ. Я практически считаю его основной группой продуктов. Я переехал из США в другую страну, где арахисовое масло недоступно. К счастью, жареный и очищенный арахис в изобилии и стоит недорого, поэтому я научился готовить арахисовый соус самостоятельно. Вот как я готовлю простой и быстрый в приготовлении арахисовый соус, который получается очень вкусным, идеально подходит для сате, пасты и т. д., не требует экзотических ингредиентов, и вам не понадобится огромный дорогой кухонный комбайн, подойдёт даже небольшой:

• Измельчите в кухонном комбайне около 125 граммов (несколько горстей) жареного/очищенного арахиса до состояния «пыли» или до желаемой степени измельчения, достаньте из комбайна и отложите в сторону. (Порядок действий здесь важен, потому что если вы попытаетесь добавить жидкость позже, используя слабый/маленький кухонный комбайн, ингредиенты не перемешаются как следует, и вы будете разочарованы).




• Очистите несколько зубчиков чеснока, измельчите их в блендере до состояния мелкой крошки и оставьте в блендере.




• Добавьте две чайные ложки яблочного уксуса, две чайные ложки сахара, две чайные ложки соевого соуса и несколько столовых ложек воды. (Пропорции можно изменить по вкусу, я предпочитаю более сладкий соус).




• смешать




• По очереди добавляйте арахисовую муку и воду, пока не добавите весь арахис и не получите желаемую консистенцию.

Посыпьте пасту или что-нибудь ещё на ваш вкус и наслаждайтесь!

Этот ответ немного избыточен, учитывая некоторые комментарии к принятому ответу, но всё же:

Покупайте арахисовое масло, в составе которого только арахис. Чаще всего я покупаю у Адама, но у Крафта тоже есть, я видел продукцию Maranatha, но до сих пор не знал, что они делают арахисовое масло. Вам не составит труда найти то, что вам подойдёт.

По сути, арахисовое масло — это просто измельчённый жареный арахис. Арахисовое масло в американском стиле обычно подслащено, а также содержит дополнительное количество масла и соли. Но они лишь слегка усиливают вкус и текстуру (не то чтобы сахар усиливал вкус, в Великобритании арахисовое масло обычно несладкое).

Соусы сатай — это, по сути, просто соусы на основе арахисового масла. Поджарьте немного арахиса, измельчите его, затем добавьте слегка обжаренный лук-шалот и чеснок, перец чили, соевый соус, лимонный сок, соль, сахар и, если хотите, чтобы было по-настоящему аутентично, немного нам пла (рыбного соуса) или блачан (пасты из креветок). Всё это добавляйте по вкусу. Разбавьте водой и доведите до желаемой консистенции.