Регистрация Войти
Вопрос

Овощной завтрак

Культурный обмен. Ужин завтра вечером с японскими студентами по обмену. Меня попросили приготовить овощное блюдо в рамках темы «Завтрак на ужин». Кроме картофеля, я ничего не могу придумать. Мне не нужен рецепт, мне нужно, чтобы вы предложили категорию.
Что такое овощ для завтрака? Помогите.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/11026/breakfast-vegetable
1
+ Читать

34 Комментария

  1. Я люблю кукурузные лепёшки. Я готовлю их с большим количеством свежих (или замороженных) зёрен и лука, которые я добавляю в тесто для кукурузного хлеба и обжариваю на сковороде. Я часто подаю их с соусом из измельчённого красного перца.
    Можно также приготовить запеканку из кукурузы — она будет более сытной, чем завтрак.

  1. Ради всех тех, кто помог мне с фантастической идеей для этого мероприятия, я хочу поделиться результатами. Я приготовил 2,3 кг нарезанных грибов, 3 луковицы и 225 г бекона, посыпанного перцем. Когда все это красиво подрумянилось на сковороде, я добавил немного мерло, чтобы деглазировать сковороду и придать блюду пикантности, уменьшить жирность бекона и сделать блюдо более насыщенным. Из большой 12-дюймовой формы для пирога не осталось ни одного гриба, и я думаю, что результат был бы таким же, если бы я удвоила количество ингредиентов. Большое вам всем спасибо. Теперь мне предстоит попробовать несколько новых блюд и освоить новые техники.


  1. Возможно, уже слишком поздно, но я хотел бы дополнить комментарий о фритатте.



    Его не обязательно подавать тёплым. Его можно подавать как испанскую тортилью или пирог с заварным кремом — как тёплым, так и комнатной температуры. Если вы приготовите его накануне (что в данном случае сомнительно), то можете охладить его в холодильнике, а перед подачей достать и подогреть до комнатной температуры.



    Обычные растительные ингредиенты включают:




    • сладкий перец

    • лук, порей или что-то подобное

    • грибы

    • спаржа

    • брокколи

    • картофель

    • шпинат или другая тёмно-зелёная зелень

    • цукини или другая летняя тыква

    • тыква или зимний кабачок

    • помидор (нарезанный кубиками или ломтиками, предварительно готовить не нужно)

    • вяленые помидоры

    • сердечки из артишоков

    • горох

  1. Несколько идей (те, что ниже, скорее относятся к блюдам с овощами, чем к овощным блюдам)



    Яйца: Не уверен, что это можно считать обманом... но вы начинаете с яиц, и у вас есть большой выбор... Листовая зелень, такая как кудрявая капуста и шпинат, отлично сочетается с яйцами. На самом деле, я только что это и съел. Приготовьте кудрявую капусту, добавьте яичницу-болтунью, паприку, соль, перец — готово. Другие варианты: яйцо пашот или глазунья на подушке из обжаренной зелени, омлет,



    Салат: существует множество вариантов приготовления салата, но вы можете добавить немного фруктов к зелени, чтобы получился лёгкий салат.



    Фасоль: различные блюда из фасоли также отлично подходят для сытного завтрака. Запечённая фасоль и т. д.



    Смузи: я тоже не уверен, что это будет уместно, но люди часто добавляют в смузи овощи.



    Овсянка с приправами: овсянку можно сделать пикантной, добавив овощи. Я не фанат овсянки, но слышал, что так делают. Не уверен, что это можно назвать овощным блюдом.



    Пара полезных ссылок:

  1. Кроме того, не все едят на завтрак горячую пищу.
    В более тёплых регионах мира мы предпочитаем на завтрак салаты.



    Возможно, вам подойдёт греческий салат (помидоры, маслины, сыр фета, оливковое масло) или израильский салат (мелко нарезанные огурцы, помидоры, красный перец, масло, лимонный сок).

  1. Грибы на гриле.
    Хотя технически это не овощ и даже не растение, они вполне подходят для такого случая.



    Полный английский завтрак, который подавали в Ноттинг-Хилле в прошлом году, состоял из бекона/сосисок и жареного яйца с печёной фасолью и грибами на гриле. К нему также подавали тосты с маслом и джемом и помидоры на гриле.

  1. Что ж, мы часто едим спаржу на завтрак. Из неё получаются очень вкусные гарниры к яйцам пашот.



    Ещё один вариант — запечённая фасоль. В регионе, где я вырос (долина Оттавы), во многих ресторанах на завтрак подают фасоль с яйцами и беконом.

  1. Помидор приходит на ум как классический овощ для завтрака (даже несмотря на то, что наука утверждает, что это фрукт :) И в жареном виде, и в качестве нарезанного гарнира — всё вкусно.

  1. Хм... Японские завтраки сильно отличаются от европейских, но, похоже, это «западный» завтрак на ужин: яйца, бекон и блинчики? Я бы сказал, что с картофелем вы точно не прогадаете. У меня есть книга с рецептами блюд японской кухни, в которых сочетаются элементы разных культур. Один из них заключается в том, что нужно очистить и нарезать пару клубней картофеля сорта «Ред Баффало» брусочками размером ½ x 2 дюйма, обжарить их во фритюре, а затем смешать с обжаренным луком, двумя полосками обжаренного бекона и небольшим количеством (½ ч. л.) соевого соуса. При желании к луку и бекону можно добавить болгарский перец и грибы. Это будет похоже на денверский омлет, только без омлета и с добавлением жареного картофеля. Это будет простое и вкусное овощное блюдо для завтрака в стиле вестерн.



    Если вы ищете что-то подходящее для японского завтрака, я бы порекомендовал маринованные овощи по-японски, но, похоже, это не то, что вам нужно.


  1. @Plain Ol'Common Sense: я просто перечислил овощи ... подойдёт почти любой сыр (хотя голубые сыры в больших количествах могут показаться слишком острыми), и, конечно, мясо, такое как ветчина, салями, сосиски и т. д., если вы хотите охватить почти все группы продуктов ... тогда просто подайте с хорошим хлебом.
  1. Джо, это был проницательный и полезный ответ. Должен признаться, я готовлю уже много лет и НИКОГДА не задумывался о том, что яйца комнатной температуры не только допустимы, но и хороши. Я бы добавил в список терпкий и мягкий козий сыр. Вы дали мне новую свободу, которую я с радостью буду исследовать. Я согласен с вами в том, что касается ингредиентов. Спасибо, что нашли время и приложили усилия, чтобы расширить мой кругозор.
  1. +1. Зелёные смузи (смузи с зеленью, например шпинатом, листовой капустой или салатом) очень вкусные. Что касается несладкой овсянки, то, на мой взгляд, в неё отлично впишется тыква. Ещё один вариант — заменить обычный белый картофель бататом (например, приготовить пюре из батата).
  1. +1 за смузи. С тех пор как у нас появился Vitamix (ну, когда он был ещё тёплым), мы стали часто готовить на завтрак смузи из овощей и фруктов. Такие сочетания, как дыня и шпинат или фрукты и салат-латук, получаются очень вкусными.
  1. Хотя я канадец... Это американские сайты. Это считается? :-)
  1. Talon8, большое вам спасибо за подробные ответы и предложения. Думаю, это самые «идеи для завтрака»
  1. Если бы ужин не был таким «американским» по своей тематике, я бы поставил это блюдо на второе место. Но на следующей неделе я приготовлю его для семейного ужина. Вы действительно раздразнили мои вкусовые рецепторы этой идеей.
  1. @Carmi: Да, я иногда видел их на гриле, но, по-моему, это не совсем то, что нужно для завтрака. Грибы, приготовленные на гриле, — это совсем не то же самое, что грибы, обжаренные в сливочном масле. Ваш конкретный завтрак был вполне типичным, да. Из-за формулировки кто-то мог подумать, что это исчерпывающее определение, поэтому на случай, если читатели будут заходить позже, я решил уточнить.
  1. @Orbling: Вы абсолютно правы насчёт разнообразия блюд на завтрак. Я специально описал завтрак, который показался мне «типичным». Что касается грибов, то они точно были целыми и приготовленными на гриле, так как на них были видны «полосы от гриля». Хотя они часто их жарят.
  1. ОШИБКА НА КЛАВИАТУРЕ. Я отправил последнее сообщение до того, как закончил. Думаю, большинство идей для типичного АМЕРИКАНСКОГО завтрака, которые можно назвать «завтраком», исключают эти идеи, но, честно говоря, они кажутся мне очень вкусными. Не знаю, можно ли назвать типичным мой выбор в пользу обжаренного лука, бекона и грибов. Мы, американцы, просто не едим по утрам овощи, кроме картофеля, там, откуда я родом. Может быть, южные блюда, такие как кукурузные оладьи или крупа, готовятся из
  1. @Carmi: По моему опыту, грибы обычно жарят на сливочном масле, как правило, нарезав их, но если они играют более заметную роль, то, конечно, лучше использовать целые портобелло.
  1. @Carmi: Для большей точности стоит отметить, что состав полного английского завтрака может сильно варьироваться. Обычно это что-то из следующего (чем ближе к началу списка, тем чаще встречается, в основном жареное): бекон (не американский), яйца (жареные, в виде омлета или иногда пашот), сосиски, грибы, помидоры, печёная фасоль, жареный хлеб, картофельные оладьи, кровяная колбаса, сосиски в тесте. Иногда бекон готовят на гриле. Кроме того, технически этот термин относится и к другим блюдам: сначала подают сок и хлопья, а потом — тосты.
  1. Карми, я даже не подумала о грибах. Думаю, это хороший вариант для транспортировки и дополнения того, что другие участники могут принести на это мероприятие. Я собираюсь обжарить грибы с кусочками бекона и замариновать некоторые из них, чтобы подавать при комнатной температуре. Спасибо, что помогли мне мыслить нестандартно.
  1. Запечённая фасоль также считается овощем.
  1. Фантастическая идея. Я могу использовать это блюдо в меню бранча в честь Дня матери весной, когда снова появится свежая спаржа. Хорошая мысль.
  1. Это не самый распространённый завтрак в тех регионах США, где я жил, но я видел его в меню позднего завтрака ... обычно с жидким яйцом пашот сверху, чтобы получился своего рода соус. (или с голландским соусом) ... к сожалению, сейчас не лучшее время года для спаржи.
  1. Когда я был ребёнком, мы ели тушёные помидоры с беконом и яйцами, и это было моё любимое блюдо. Ещё мы ели компот из ревеня, который технически является овощем.
  1. Или пополам и запечь
  1. Пэт, мне очень нравится эта идея, но сейчас не лучшее время для «хороших» помидоров. Я ценю твою помощь.
  1. Чёрт, холодная овсянка, я забыл спросить об этом сегодня вечером. Я ещё раз встречусь с парой этих студентов и обязательно обсужу с ними этот вопрос. Ещё раз спасибо за тему для разговора и полезное руководство по произношению.
  1. Обязательно спросите их о цукемоно (су-кай-мо-но). Они отличаются от западных представлений о соленьях и являются важной частью японской кухни.
  1. Мне нравится ваше предложение, и если бы я не старался избегать очевидного ответа «картофель» в качестве гарнира, я бы выбрал этот вариант. Звучит как отличный вариант для позднего завтрака/ужина в выходные. Мне интересно узнать больше о маринованных овощах по-японски. Это может стать хорошей темой для разговора со студентами. Спасибо за идею.
  1. Спасибо, Слим, за твоё предложение. Я не думаю, что критерием было вегетарианство или веганство. Я не хотела возиться с тем, чтобы сохранить яйца горячими, или рисковать тем, что другие участники приготовят запеканку из яиц и картофеля. Я пыталась проявить немного креативности. Если бы я принимала гостей у себя дома, Джо, я бы точно попробовала приготовить фритату.
  1. Они имеют в виду овощные или вегетарианские блюда? Тогда у нас будет много блюд из яиц и выпечки.
  1. Самое близкое к этому блюдо в западной культуре, которое я могу вспомнить, — это фритата с большим количеством овощей... но я бы не назвал её овощным блюдом как таковым.
Вы уже ответили на этот вопрос