Как лучше всего нарезать морковь тонкими полосками?

Когда я тороплюсь и мне не хочется нарезать морковь соломкой, я часто использую овощечистку, чтобы снять с моркови тонкую стружку. Она будет выглядеть немного иначе, но получится ровной и тонкой.

В Subway для таких нарезок используются специализированные электроприборы. Дома для этого можно использовать кухонный комбайн, но он не режет так тонко. В ресторанах мы нарезаем продукты тонкими ломтиками с помощью мандолины, как уже отмечали другие. Но они не упомянули о том, насколько это опасно. Мандолины, вероятно, являются самым распространённым источником порезов, в том числе серьёзных. Очень легко поскользнуться или уронить продукт (мягкую/старую морковь?) и порезать палец. Поварам действительно стоит использовать защитный экран — они никогда этого не делают. Я бы не рекомендовал использовать мандолину большинству домашних поваров — рано или поздно вы порежетесь, и сильно. Если вы всё же используете мандолину, убедитесь, что у вас есть хороший защитный экран. Пластиковый мусор, который идёт в комплекте с мандолиной Benriner, не очень хорош. Другой вариант — использовать овощечистку, это не так удобно, но может сработать.

Существует относительно недорогой кухонный прибор для нарезки соломкой. По сути, это овощечистка с зубцами. Я часто использую её для нарезки моркови и других овощей соломкой, когда готовлю самые разные блюда.

К нему нужно немного привыкнуть, но для любителя это хороший компромисс.

Такой способ нарезки называется «жульен». Да, с помощью мандолины можно нарезать не только тонкими ломтиками, но и «жульеном». Однако для нарезки «жульеном» можно использовать и нож.

Сначала нарежьте морковь на кусочки удобной длины — 5–8 см. Нарежьте один кусочек вдоль на ломтики толщиной 3 мм. Положите несколько ломтиков друг на друга и разрежьте вдоль все слои, чтобы получились «спички» или морковь, нарезанная соломкой. Лучше всего, если нижний ломтик будет большим, а не маленьким, и если морковь будет срезана с закруглённой стороны. Большой ломтик снизу более устойчив, поэтому вы вряд ли порежете пальцы. Да, нарезать морковь таким способом довольно хлопотно, но именно так её нужно нарезать ножом.

Есть и другие способы добиться такого же результата без использования мандолины. Если у вас есть кухонный комбайн, попробуйте использовать большой диск для тёрки. Вы также можете воспользоваться насадкой для салата или другим устройством для нарезки/шинковки — есть даже насадка для вездесущего миксера Kitchen Aid. Для тёрки моркови можно использовать даже обычную тёрку. Натёртая морковь может выглядеть не так аккуратно, как та, что продаётся в магазине, но она всё равно станет хорошим дополнением к салату.

О, если ничего не помогает, обычно можно купить тёртую морковь в отделе овощей, рядом с упакованными салатами.

Если вы говорите о фастфуде, то можете быть уверены, что их морковь поступает в таком виде от дистрибьютора, который, скорее всего, использует промышленное оборудование для нарезки.

Если вы хотите добиться такого результата в домашних условиях с минимальными усилиями, вам лучше всего подойдёт приспособление под названием мандолина. Обычно у неё есть верхняя часть, которой вы прокалываете овощ или фрукт (она же защитный кожух), и вы просто проводите ею по поверхности, а слегка приподнятое лезвие нарезает продукт до нужной толщины, которую обычно можно регулировать. Выглядит это так:

У большинства из них есть насадки для нарезки соломкой, но перед покупкой обязательно проверьте.

Примечание по технике безопасности: как отметил участник Chef, если вы будете неосторожны, то можете сильно порезаться (а у кого из нас не бывает таких дней?), поэтому сделайте себе одолжение и купите пару защитных перчаток, если у вас их ещё нет.

Перчатки стоят недорого — самая дорогая пара на Amazon стоит меньше 25 долларов, так что просто купите себе пару, даже если у вас очень дорогая мандолина. Лучше иметь хорошую пару перчаток и никогда ими не пользоваться, чем отрезать себе полпальца из-за того, что вы не нашли времени или денег, чтобы их купить. Поверьте, я знаю, о чём говорю.