Как сделать так, чтобы крылышки не прилипали?

Я обожаю эбельскивер, это отличное маленькое угощение! Чтобы оно не прилипало к сковороде, смажьте её растопленным сливочным маслом перед тем, как выкладывать тесто. И не забудьте смазать чугунную сковороду маслом. Если вам нужны простые пошаговые инструкции по приготовлению, загляните в мой блог http://cookingforthosewholive.blogspot.com/. Я только что написала пост об эбельскивере, надеюсь, всё получится!!

Что касается рецептов, попробуйте перевести этот текст с помощью Google Translate и выберите любой понравившийся рецепт: http://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/retter-3.php?id=482

Это датские рецепты, и я думаю, что эбельскивер (æbleskiver) — это датское блюдо.

Получайте удовольствие :)

Просто чтобы дополнить предыдущий ответ (который абсолютно верен):

Смажьте сковороду маслом после того, как она полностью нагреется до температуры приготовления, непосредственно перед тем, как добавлять тесто. Благодаря теплу масло распределится более равномерно, и вам понадобится меньше масла, чтобы поверхность стала полностью антипригарной.

Кроме того, чем чаще вы будете использовать эту сковороду, тем лучше она будет справляться с ролью варочной поверхности. Не расстраивайтесь, если она время от времени будет пригорать, — даже пригоревшие продукты делают её лучше.

Удачи вам!

Существует ряд причин, по которым у вас может возникать эта проблема, поэтому любое из следующих «решений» может вам помочь. Я основываюсь на принципах «поджаривания» и «прилипания».

1. Убедитесь, что вы подготовили чугунную сковороду. Смажьте её маслом, запеките в духовке, дайте остыть. Со временем она станет ещё лучше.


2. Смазывайте сковороду маслом перед каждым использованием.


3. Если в вашем рецепте не указано добавление растительного или сливочного масла, попробуйте добавить в смесь немного масла (столовую ложку или около того). В этом и заключается разница между блинами и вафлями... благодаря этому они получатся более хрустящими и будут меньше прилипать.


4. Убавьте огонь. Если вы подгораете, значит, сковорода слишком горячая. Вам нужно, чтобы сковорода нагрелась до 177–195 °C и поддерживала эту температуру. Опять же, представьте себе блины. Капля воды на чугунной сковороде должна «танцевать», а не шипеть и сразу испаряться. Вам нужна такая же температура.


5. Не мойте сковороду водой с мылом. Думаю, вы это знаете, но для полноты картины я всё же упомяну об этом. Не стоит удалять слой приправы со сковороды.


6. Смажьте сковороду маслом, когда закончите готовить, прежде чем убирать её.

Пункт 4, пожалуй, самый важный, так как пригорание испортит маслянистую патину, которую вы пытаетесь создать на сковороде. Остальные пункты тоже помогут. Как я уже отмечал в пункте 1, со временем ваша сковорода станет лучше, так как её поверхность будет лучше прокаливаться.