Советы по приготовлению блюд в беконе?

Я столкнулся с той же проблемой из-за недожаренных жирных участков. Теперь я разрезаю полоску бекона пополам и заворачиваю так, чтобы постное мясо было снаружи слева и справа, а жирные части (там, где когда-то была кожа) соприкасались посередине.

После запекания я накрываю готовые постные отбивные фольгой и ставлю под гриль, чтобы середина подрумянилась. Один раз переворачиваю. Это требует больших усилий, но оно того стоит!

Если вы запекаете бекон, то в конце можно включить в духовке режим гриля, чтобы бекон подрумянился.

Вы можете приготовить бекон частично, как сказал hobodave. Я считаю, что его нужно отварить в течение нескольких минут, так как при жарке он может стать слишком хрустящим, чтобы его можно было эффективно завернуть. Это можно сделать, но потребуется некоторое внимание.

Другой способ — использовать меньше бекона или нарезать его очень тонкими ломтиками. Не всегда есть такая возможность. Я часто использую панчетту из гастронома, которую легко нарезать тонкими ломтиками и которая придаёт блюду тот же вкус, хотя и не такой копчёный, как некоторые виды бекона.

Интенсивность нагрева тоже важна. Если я заворачиваю что-то в бекон, то обычно планирую приготовить это на гриле или запечь. Бекон хрустит, а жир, который вытапливается во время приготовления, пропитывает всё, что вы завернули в бекон.

Да, можно. Этот процесс называется приготовление на пару.

Просто слегка обжарьте его на сковороде, слейте масло и заверните в него свой продукт.