Регистрация Войти
Вопрос

Сколько времени нужно, чтобы разогреть ветчину в духовке?

Я купил полностью приготовленную ветчину. Она была заморожена, а теперь оттаяла. Сколько времени нужно держать её в духовке, чтобы разогреть?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/10639/how-long-does-it-take-to-warm-a-ham-in-the-oven
2
+ Читать

5 Комментариев

  1. Хорошие инструкции. При разогреве (предварительно приготовленной ветчины) легко пересушить мясо. Я использую форму для запекания (с крышкой) и заворачиваю ветчину в фольгу перед тем, как положить её в форму. В форме обязательно должно быть немного воды. Обычно я запекаю при температуре 163 °C в течение примерно 18 минут на каждые 450 г. Сочетание формы с крышкой и фольги кажется излишним, но благодаря этому ветчина получается сочной.

  1. Поскольку он уже полностью готов, вам не нужно точно соблюдать время или температуру. Самое главное — не пересушить его, поэтому используйте форму для запекания, налейте на дно немного воды (не более 1 см) и накройте форму, пока блюдо разогревается.



    Лучше всего, если у вас есть термометр для мяса. Поместите его в духовку, разогретую до 150 °C (или до 175 °C, если вы торопитесь), и доведите температуру до 60 °C. Если у вас нет термометра, на этой странице about.com указано, что на 450 г мяса нужно 16–20 минут; также рекомендуется разогревать до 57 °C, что тоже нормально. Но если вы не пользуетесь термометром, то лучше сначала убедиться, что мясо полностью разморозилось, иначе вы получите полузамороженный ужин.



    Если вы планируете покрыть его глазурью, нанесите её после того, как пирог нагреется, и увеличьте температуру до 400 °F (205 °C), как указано в ссылке выше.
  1. используйте пакеты для запекания Reynolds... всегда отлично работают!!
  1. @MadelynPfaller 15–20 минут на фунт — это всего лишь приблизительная оценка. Возможно, в вашем случае это была неверная оценка, и внутренняя температура мяса была значительно выше 140 °F. Кроме того, вы не упомянули, накрывали ли вы мясо и добавляли ли немного воды, как предлагается в этом ответе. Если нет, то именно поэтому ваше мясо было сухим. Тем не менее основная причина, по которой рекомендуется доводить блюдо до определённой температуры, заключается в том, чтобы оно было горячим при подаче. Как вы и сказали, оно полностью готово и его можно есть холодным.
  1. Я следовал инструкциям на упаковке ветчины: 15–20 минут на 450 г при температуре 180 °C, и она получилась пересушенной. Почему внутренняя температура должна быть 60 °C, если её можно есть и так?
Вы уже ответили на этот вопрос