Как подготовить к использованию новый камень для пиццы?

НИКОГДА не смазывайте камень для пиццы маслом!!! Просто посыпьте его мукой или кукурузной крупой перед тем, как поставить в духовку, чтобы он нагрелся. Когда он нагреется до нужной вам температуры (я предпочитаю 450 градусов), с помощью лопатки для пиццы переложите пиццу на камень и дайте ему сделать своё дело. Когда пицца будет готова, снимите её с камня с помощью той же лопатки, которой вы её положили. Когда камень остынет, промойте его водой, высушите и храните в надёжном месте до следующего раза.

Кстати, эта информация поступила непосредственно от производителя камня для пиццы...

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!!!

Не смазывайте камень для пиццы маслом. Масло впитается и, скорее всего, прогоркнет.

Наша электрическая самоочищающаяся духовка справилась с задачей. Я боялась, что камень треснет, но он очистился полностью, так что совет выше — просто оставить его в духовке — тоже, вероятно, хорош.
Мы посыпаем кожуру кукурузной мукой. Она не пригорает, как мука.

Вам не нужно ничего делать, чтобы придать ему аромат. Если вам нужно его почистить, можно использовать обычную тёплую воду (без мыла) и губку для мытья посуды (опять же, без мыла) после того, как он полностью остынет, но обязательно дайте ему высохнуть полностью, прежде чем снова нагревать, иначе он может треснуть.

Вы можете положить камень для пиццы в духовку и включить режим самоочистки. При сверхвысокой температуре в режиме очистки 90 % прилипших продуктов сгорят. Только не кладите камень на решётку, положите его на дно. Решётки разрушаются в режиме очистки.

Керамика хорошо переносит высокие температуры. Именно так изготавливают ваши тарелки и чашки — обжигают их при высокой температуре. Просто следите за тем, чтобы камень не подвергался экстремальным температурам, и дайте ему остыть самостоятельно.

И да, не используйте мыло для чистки камня. Пористая структура камня впитывает мыло, и его невозможно удалить.

Хотя в наши дни большинство камней не нужно предварительно замачивать, вы можете ускорить естественный процесс с помощью:

1. Протрите новую сковороду влажной тряпкой (без мыла)


2. Сушить в духовке (на слабом огне)


3. Нанесите очень тонкий слой нейтрального растительного масла с помощью старого полотенца (я заметила, что бумага цепляется за новые камни)


4. Выпекайте на средне-высокой температуре (400 °F), как на чугунной сковороде (но не вверх дном).

После того как камень пропитается маслом, вы заметите, что продукты прилипают к нему не так сильно (или не прилипают вовсе). После обычного использования просто протрите камень влажной тканью (если он загрязнился) и с помощью мягкой лопатки соскребите всё, что может прилипнуть (это должно легко отходить).

Оба моих камня стали намного темнее после обработки и использования в течение нескольких лет. Это нормально.

Вы придаёте ему пикантность, готовя на нём пиццу.

Нет, вам не нужно ничего делать, чтобы подготовить камень для пиццы к использованию, кроме как тщательно очистить его от заводских загрязнений.

Я никогда не делал ничего особенного. Я просто не пользуюсь мылом.

После того как вы впервые приготовите пиццу, вы поймёте, что формы для пиццы сложно мыть: сыр прилипает к песчанику, масло впитывается в него и т. д.

В интернете я нашёл распространённый совет: оставлять камень для пиццы в духовке на всё время приготовления. Мне это подходит, потому что всё, что я не могу снять с камня, постоянно пропекается и превращается во что-то другое, а не в плесень.