Вопрос
Mild Fuzz
Вчера 19:41
Есть какие-нибудь волшебные рецепты для запекания окорока?
Интересно, существует ли волшебная формула (например, вес/температура/время), которая поможет приготовить окорок идеально?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/10638/any-magic-formulas-for-roasting-a-gammon-joint
1
Медленно запекайте, тушите до внутренней температуры 71 °C и выше. То есть в духовке, в небольшом количестве жидкости. Готовьте так же, как свиную лопатку или мясо для пикника, и всё будет в порядке, поскольку большинство рецептов ветчины (а это она и есть) предполагают, что ветчина уже приготовлена.