Нужно ли очищать чоризо от кожуры перед приготовлением?

Я только что купила немного "Готового к употреблению" чоризо Abuelita, и для этой марки рекомендация, похоже, противоположна тому, что написано выше. т.е. В магазине the raw на упаковке было указано снять оболочку, а в ready to eat ничего не говорилось, но "готов к употреблению", кажется, говорит само за себя.

Я всегда очищала чоризо от кожуры перед приготовлением, потому что думала, что они завернуты в какую-то бумагу, а не в кожуру. Мой брат не чистит свои чоризо, и он все еще жив, так что, думаю, это дело вкуса.
Что касается сложности очистки, то я заметила, что чем дороже чоризо, тем легче их очистить!!! Я не знаю, почему так происходит, но, похоже, это действительно так, хотя более дорогие сорта не сильно отличаются по вкусу от более дешёвых, они просто легче чистятся. Более дешёвые сорта обычно выглядят не очень аппетитно, а более дорогие чистятся очень легко. Я надрезаю чоризо вдоль, а затем очищаю.

Я купил чоризо «Лос Анхелитос» в Нью-Джерси. Оболочка твёрдая, с металлическими концами. На упаковке написано, что оболочку нужно снять перед приготовлением. Это логично, ведь оболочка пластиковая, а меня больше беспокоят бактерии.

Я считаю, что ответ зависит от того, чем вы занимаетесь.

Если в рецепте указано, что чоризо нужно добавлять в рагу из фасоли целиком, например для медленного тушения вместе с фасолью, то кожуру снимать не нужно. Она будет удерживать колбасу и не даст ей развалиться. Приятный вкус паприки передастся рагу, но колбаса останется целой и её можно будет нарезать перед подачей.

Если вы обжариваете ломтики, например, перед тем, как добавить взбитые яйца, как для омлета с чоризо, то снимите кожицу. Я считаю, что лучше всего это делать небольшим острым ножом, поддевая кожицу с концов сосиски (звенья цепочки естественным образом образуют отверстие, когда вы их разрезаете. Наденьте очки и попробуйте снять кожицу, как с луковицы, то есть сверху вниз и по кругу. Кожица должна сниматься довольно легко.

Попробуйте ломтик приготовленного чоризо, расфасованного, например, для тапас или закусок. Если вас раздражает его оболочка, вы можете очистить его.

Наконец-то у меня появилась тонкая колбаса чоризо для гриля. Так было написано на упаковке. Я использовала её для приготовления омлета с чоризо, и в результате она стала жёсткой и сухой. Так что, возможно, стоит проверять, что написано на упаковке, на случай, если там указан способ применения.

Отрежьте нужный вам кусок, сделайте неглубокий продольный надрез, промойте под краном и убедитесь, что вся кожица влажная и легко отделяется.

Говоря о чоризо, стоит уточнить, о каком виде идёт речь: испанском (с тонкой, как бумага, оболочкой, довольно плотном, часто вяленом) или мексиканском (часто с толстой оболочкой, рыхлом, обычно не вяленом). Одно и то же название для двух совершенно разных продуктов. Мексиканское чоризо нужно очищать от оболочки, а испанское — нет.

Лично я не снимаю его; если его снять, он потеряет форму, и это просто вопрос личного вкуса.

Конечно, оболочка чоризо не отравит вас. Исходя из этого, если вас устраивают результаты, продолжайте.

Я использовал чоризо, у которого кожица легко отделяется, но я никогда не видел необходимости её снимать.

Это зависит от того, какой чоризо вы используете. Если вы используете мягкий (то есть сырой) чоризо, то нет, вам не нужно снимать кожицу, потому что она должна приготовиться вместе с колбасой. Если вы используете вяленый чоризо, готовый к употреблению, то вам следует снять кожицу, так как она будет жёсткой.

Кстати, это может зависеть от бренда.

Мало того, что снять мягкую оболочку очень сложно, так она ещё и разминает чоризо. Всё зависит от того, что вы с ним готовите. Если вы собираетесь измельчить его, как в блюде с яйцом, то отожмите его. Но блюдо, которое я готовлю с ним (любимое блюдо моих детей!), — это паста с «шариками» из чоризо (больше похожими на мини-котлетки, чем на фрикадельки). Если его размять, он испортится... кстати, они НИКОГДА не обращали внимания на оболочку и не жаловались на вкус. Если это не вредно, я буду придерживаться своего метода!

У вяленого чоризо, которое можно купить в местном продуктовом магазине, на самом деле есть пластиковая оболочка, которую, очевидно, нужно снять, чтобы его можно было есть. Кроме того, концы чоризо скреплены металлическими зажимами, так что совершенно ясно, что его нельзя есть.

Итак, если вы всё же решили съесть кожуру, убедитесь, что она не пластиковая. Опять же, это должно быть очевидно.