К моему ручному миксеру прилагаются насадки для замешивания теста. Можно ли замешивать тесто с их помощью?

Я просто использовала насадки для замешивания теста с ручным миксером. Оказалось, что держать его на удивление легко (вращающиеся в противоположных направлениях насадки компенсируют друг друга), и миксер без проблем справлялся с достаточно плотным тестом на любой скорости.
Думаю, это во многом зависит от марки, способа использования и немного от удачи. В следующий раз я буду осторожнее, хотя мне нравится этот ручной миксер и я не хочу его испортить. Он не самый дешёвый и не самый дорогой, но у него цифровая регулировка скорости, а не механические переключатели, которые подводили мой предыдущий микшер.

Как следует из предыдущих ответов: такие насадки обычно идут в комплекте с большинством ручных миксеров. Можно ли их использовать, с каким тестом и с каким количеством теста — зависит от конкретной модели.

Исходя из моего собственного опыта использования стандартного устройства Siemens (mymix 300 Вт, общий вес в чаше для смешивания составляет 0,5 кг): рецепты, в которых используется до 500–600 г муки, на практике хорошо работают (для очень крутого теста требуется меньше муки). Не стоит замешивать слишком жидкое тесто с помощью такого крюка для теста — из-за небольшой рабочей поверхности и высокой скорости он потеряет «сцепление» с тестом, если оно будет слишком жидким.

Преимущество по сравнению с ручным замешиванием заключается в том, что гораздо проще тщательно вмешать ингредиент на поздних этапах замешивания и что вы не столкнётесь с эффектом «замешивание теста — это так приятно, от него такие чистые руки». Кроме того, с некоторыми видами теста эти устройства справляются очень быстро — за считаные минуты получается достаточно однородное тесто.
Недостатком является более ограниченный диапазон влажности и более разрушительное воздействие (эти крюки могут разрезать тесто пополам, если использовать их под правильным углом).

Для управления миксером и чашей требуется физическая сила, поэтому явного преимущества перед ручным замешиванием нет.

Я только что приготовила булочки «Техасский дорожный дом» (4 стакана муки и около 3 стаканов других ингредиентов) с помощью ручного миксера мощностью 300 Вт и насадок для замешивания теста. Миксер отлично справился с задачей... Мне, правда, было сложно удерживать чашу и миксер, но это определенно возможно.

Я таким образом испортил ручной миксер. Я замешивал с его помощью хлебную закваску, и двигатель действительно не справился и перегрелся/вышел из строя. Пришлось покупать новый. Так что будьте осторожны.
И действительно, было совсем непросто держать миксер или чашу с тестом.

Если вы будете замешивать тесто, пока оно очень влажное (как рекомендует Джефф Варасано в своём рецепте теста для пиццы http://www.varasanos.com/PizzaRecipe.htm), то сможете справиться с большей частью работы даже с помощью сравнительно слабого ручного миксера и без особых проблем удержите его в устойчивом положении (см. ссылку — клейковина работает, даже если тесто лишь немного суше, чем тесто для блинов).

Тем не менее, если вы попытаетесь работать с более сухим тестом, даже если ваш миксер справится с ним (а скорее всего, не справится), вам, вероятно, будет сложнее удерживать миксер, чем просто замешивать тесто вручную.