Смесь для оладий на пахте зелёная?

Это забавно, потому что мои блины никогда не поднимаются в первый день после замешивания теста. Затем, после того как тесто постоит ночь... я замечаю эту химическую реакцию... Раньше я думал, что это плесень... но другие правы. Это слишком быстро для плесени. Но на следующий день или через день блины всегда поднимаются лучше... выше... из того же или замешанного дополнительно теста. Поэтому мой первоначальный вопрос звучал так: что это за плесень, из-за которой блины так хорошо поднимаются и становятся такими вкусными? Я предполагаю, что это просто нужно для того, чтобы смесь «заработала». Я не знаю, почему так происходит, но если оставить немного старой смеси для будущих миксов, то они будут лучше подниматься, станут более лёгкими и вкусными.

Такое происходит каждый раз, когда я готовлю оладьи на пахте. На следующий день тесто выглядит сероватым!! Я хорошо его перемешиваю и готовлю, и всё в порядке! Сегодня я съела несколько штук на ужин!! Я всегда готовлю по рецепту Марты Стюарт.

Это нормально. Тесто не испортилось, это химическая реакция. Просто перемешайте его. Я уже много лет пеку блины и всегда храню оставшееся тесто в холодильнике. Оно может храниться пару дней.

Это был просто слой зелени сверху или сама смесь была зелёного цвета? В первом случае можно предположить, что она заплесневела, а во втором — что произошла какая-то химическая реакция, изменившая цвет. Вы также можете понюхать смесь... если запах неприятный или заметно отличается от обычного, это может быть признаком того, что что-то испортилось.

Даже если бы он не испортился, я бы, скорее всего, всё равно его выбросил и в следующий раз приготовил бы в два раза меньше по нескольким причинам:

1. Изменение цвета может также указывать на изменение вкуса.


2. Если тесто зелёное, то и блины, скорее всего, получатся неаппетитного цвета.


3. Мне никогда не нравится есть то, что, как я подозреваю, может вызвать у меня тошноту. Оно того просто не стоит.


4. Блины почти наверняка
   не поднимется после того, как тесто уже
   сидел на ночь (что-нибудь с выпечкой
   порошка должно быть приготовлено так быстро,
   как это возможно после смешивания выпечки
   порошок с влажных ингредиентов).

Плесень не может так быстро вырасти в холодильнике за одну ночь. Готов поспорить, что какой-то ингредиент вступил в реакцию с разрыхлителем или пищевой содой. Я уже сталкивался с подобным в трёх разных случаях:

1. овсяные хлопья быстрого приготовления, которые посинели при смешивании с водой, обработанной йодом (изо дня в день во время похода);


2. чеснок, смешанный с йогуртом, при нагревании становится синим;


3. Тесто для черничных оладий за ночь стало зелёным.

Это ненормально. Похоже, на нём появилась какая-то плесень. Я бы точно его выбросил. Любые отходы — ничто по сравнению с риском заболеть.