Вопрос
calico-cat
Вчера 20:02
Как приготовить кипячёные (сгущённые) сливки?
Я не могу купить топлёные сливки в Новой Зеландии, поэтому мне бы хотелось научиться их готовить. У меня есть друг, который может достать сырое молоко.
В чём заключается эта техника?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/11336/how-to-make-scalded-clotted-cream
1
Для начала вам понадобится свежее цельное молоко. Перелейте его в широкую неглубокую кастрюлю и оставьте на ночь, чтобы сливки отделились.
Когда всё будет готово, нагревайте молоко очень, очень медленно в течение примерно часа. Оно ни в коем случае не должно закипеть. Снова оставьте на ночь, а затем просто снимите сливки сверху.