Как долго можно хранить шоколад и в каких условиях лучше всего его хранить?

Истинный срок годности шоколада во многом зависит от того, как он хранится и о каком виде шоколада идёт речь. Например, если шоколадная плитка хранится в кладовой, она может пролежать 2–4 месяца, а если в холодильнике — 4–6 месяцев ПОСЛЕ указанной на упаковке даты. Лучше всего хранить шоколад в сухом прохладном месте, например в холодильнике. Поскольку шоколад имеет низкую температуру плавления, его не следует надолго оставлять в тёплых местах или на солнце. Вы можете заморозить его, так он дольше сохранится!

Источник: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/

При размораживании замороженного шоколада плотно заворачивайте его, чтобы на нём не образовался конденсат. Кроме того, можно переложить его из морозильной камеры в холодильник на 24 часа, а затем убрать в шкаф, не разворачивая, пока он не нагреется до комнатной температуры.

Независимо от вида, весь шоколад следует хранить в прохладном месте с низкой влажностью (сухом), вдали от прямых солнечных лучей. Лучше всего хранить его в герметичном контейнере, потому что, как сказал ElendiTheTall, какао-масло впитывает запахи.

Тёмный шоколад может храниться годами. Молочный и белый шоколад хранятся гораздо меньше (несколько месяцев) из-за содержания в них молока.

При неправильном хранении на шоколаде появляется «bloom» — белые или серые полосы или пятна на поверхности. Пятна или полосы — это отделившийся жир какао-масла, признак того, что шоколад потерял темперирование. Такой шоколад по-прежнему подходит для любых целей, где он будет полностью расплавлен (в большинстве случаев для выпечки). Его даже можно использовать в качестве базового (без начинки) шоколада для темперирования методом начинки, но его не следует использовать для приготовления других конфет.

При правильном хранении шоколад может храниться очень долго, так как в нём очень мало влаги. Главное — хранить его в прохладном и сухом месте. В плотно закрытой упаковке его можно заморозить, но в этом нет необходимости.

4 месяца, 6 месяцев — без проблем. Через несколько лет шоколад может стать невкусным, но в конце концов его всё равно можно будет использовать.

Лучше всего хранить его в прохладном тёмном месте с низкой влажностью. Не следует хранить его в холодильнике. Шоколад впитывает другие вкусы, как губка, поэтому держите его подальше от всего, что имеет сильный запах.

Белый «налёт» на шоколаде — это какао-масло, выступающее на поверхности. Оно безвредно и исчезнет, когда шоколад растает.