Во что превращается корица в моём кофе?

Попробуйте использовать палочки корицы вместо молотой. Результат будет лучше. Кроме того, вы можете долить кофе в чашку и использовать палочки корицы из предыдущей чашки.

Корицу изготавливают из измельченной коры различных деревьев рода Cinnamomum. Все эти корки в той или иной степени содержат крахмал, растворимые и нерастворимые волокна.

Коричные палочки более низкого качества, такие как Cinnamomum cassia, содержат больше лигнинов, бассоринов, пектинов и слизистых веществ; на их долю приходится почти 80% массы измельчённой корицы. При увлажнении или растворении в воде эти соединения образуют клейкую, похожую на слизь массу. Слизистые вещества в корице растворяются в холодной воде, но для полного растворения бассоринов и других соединений, образующих клейкую массу, требуется тепло и время. Корица более высокого качества, полученная из других видов растений, может содержать меньше слизистых веществ или других соединений, но любая порошкообразная корица в той или иной степени образует клейкую массу. Травы и специи, такие как кардамон, цикорий, мускатный орех и многие другие, содержат множество схожих соединений в различных пропорциях, которые также могут образовывать клейкие массы, но для определения необходимого количества потребуются исследования и/или эксперименты.

Чтобы добавить корицу в кофе и не получить осадок в чашке, можно положить корицу в заварочный блок или добавить экстракт корицы или эфирное масло корицы в готовый кофе.

Известно, что коричный альдегид, соединение, придающее корице её аромат, вызывает воспаление слизистых оболочек (http://cameochemicals.noaa.gov/chemical/20036).

Он также слабо растворяется в воде. Поэтому, когда вы готовили кофе, он, вероятно, был достаточно разбавлен, чтобы не вызвать проблем. Пока кофе стоял, он, скорее всего, выпал в осадок и осел на дне вашей чашки в более концентрированном виде.

Я знаю людей, которые любят добавлять корицу в кофе, но секрет в том, чтобы положить корицу вместе с молотым кофе перед завариванием. Я не уверен, что есть другие специи, которые обладают таким же эффектом. Однако, если вы хотите отомстить своим коллегам, просто возьмите мелкодисперсный чесночный порошок и посыпьте им основание лобового стекла. Воздухозаборник втянет его и распространит по салону автомобиля, и в машине ещё долго будет пахнуть чесноком. Чем мельче порошок, тем лучше.