Как долго можно хранить сырую курицу в морозилке, прежде чем это серьёзно повлияет на её вкус?

Я оказался в ситуации, которую теперь могу назвать «хобби»: я всегда покупаю мясо по очень низкой цене. Поэтому, когда я прихожу в магазин и вижу распродажу, я покупаю килограммы куриного, свиного и говяжьего мяса. Что я делаю (как уже было сказано выше) Я достаю мясо из упаковки, нарезаю его на кусочки (если нужно, как в случае с целым свиным «жарким»), кладу около 3 «кусочков» в пакет и сразу же замораживаю (убираю в морозилку), даже если собираюсь приготовить его уже на следующий день. А поскольку я покупаю сразу много мяса, его хватает примерно на 6 месяцев. Просто хочу отметить, что, поскольку я замораживаю эти продукты сразу после того, как прихожу из магазина, даже спустя 6 месяцев курица, которую я размораживаю и запекаю, и свиные отбивные, которые я жарю, и т. д. на самом деле такие же вкусные, как будто я купил их вчера. Так что не беспокойтесь о вкусе замороженного мяса... если замораживать "немедленно" (или в течение 3 дней или около того), а что касается срока хранения, я только что достала замороженную упаковку куриных шейек, которую купила в августе 2016 года и которая была в конце марта 2017 года, то сейчас это самый длительный срок хранения мяса, который я хранила замороженным, поэтому я в Bing ищу "срок хранения замороженного мяса" и на большинстве, если не на всех веб-сайтах (включая правительственный). foodsafety.gov ) укажите срок до 1 (одного) года для "мяса птицы" (например, курицы и индейки) и от 6 до 12 месяцев для любого другого мяса (например, говядины, телятины, баранины и свинины).

И, кстати, всё «мясо», о котором я говорил, было свежим (до истечения срока годности) и сырым. Я не проверял «время заморозки» для приготовленного мяса.

P.S. Когда куриные шеи разморозятся и я их приготовлю, я сразу же расскажу вам, какие они на вкус ;)

ОБНОВЛЕНИЕ — просто хочу сообщить вам, ребята, последние новости. Куриные шеи разморозились, и я начал искать информацию в Bing, потому что, когда я достал куриные шеи из морозилки, они были коричневыми, почти чёрными, но теперь, когда они разморозились, они ПОЛНОСТЬЮ приобрели свой обычный «свежий» цвет — светло-розовый. Я просто хотел упомянуть об этом, потому что, если вы заметите «тёмный цвет» у мяса, которое долго хранилось в замороженном виде, не стоит беспокоиться или тревожиться. Так что теперь я положу их в кастрюлю и сообщу вам окончательный «вкусный отзыв» всего через несколько часов. :)

ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ ОБНОВЛЕНИЕ — да! вкус на 95 % восхитительный, он «по-прежнему» ОЧЕНЬ хорош. Я говорю «только на 95 %», потому что заметил, что у некоторых куриных шеек (буквально 3 или 4) из всей упаковки был едва уловимый привкус, который я могу описать как «затхлый». На самом деле это не имело никакого значения, потому что даже с этими тремя «повреждёнными» шеями вкус у них был «нормальный». Кроме того, от мяса исходил запах, который, как мне кажется, был запахом морозильной камеры, потому что оно долго там пролежало. Но после того, как я промыл его водой, запаха не стало. Просто чтобы вы знали, как долго они были заморожены. На упаковке была указана дата «Срок годности до» — 24 августа 2016 года, поэтому я купил их примерно за 5 дней до этой даты. Всё это время они лежали в морозилке, а сегодня уже 19 марта 2017 года. Так что, в заключение, да, вы можете хранить свежее/сырое мясо в морозилке до года, и вкус у него будет отличный... так что не волнуйтесь :)

• просто хочу сказать, что при размораживании и приготовлении мяса нужно полагаться на свой вкус... потому что если оно плохо пахнет или имеет неприятный вкус, лучше просто купить новую «партию» :)

и прошу прощения за этот роман размером с «сказку» :)~ ... Надеюсь, вас не смутила его длина. Спасибо, что прочитали :) и надеюсь, что это вам помогло.

Как отметил Вульфхарт, упаковка и время до замораживания очень важны. Другими важными факторами являются температура хранения продуктов и скорость замораживания. Продукты, которые продаются в замороженном виде, подвергаются шоковой заморозке, чтобы минимизировать размер кристаллов воды, образующихся в процессе. Это позволяет сохранить вкус и текстуру продуктов.

Если вы замораживаете продукты дома, используйте функцию быстрой заморозки, если она у вас есть (обычно при этом температура в морозильной камере опускается примерно до -26 °C). Это лучше, чем замораживать продукты при температуре -18 °C (обычная температура в морозильной камере), но не так эффективно, как мгновенная заморозка.

Температура в морозильной камере зависит от того, насколько она заполнена, насколько хорошо вы за ней ухаживаете (не допускаете образования инея) и от качества морозильной камеры. Если температура в морозильной камере постоянно составляет -18 °C или ниже, а курица была куплена в замороженном виде, то, согласно исследованиям, через 12 месяцев изменения будут незначительными.

Если в вашем холодильнике недостаточно низкая температура, она часто меняется или продукты замораживаются медленно, то образуются более крупные кристаллы льда и происходят упомянутые вами изменения.

На изменение вкуса в основном влияют упаковка и время, прошедшее до заморозки.

Упаковка: если курица упакована в вакуумную упаковку, она может храниться довольно долго. Она не подгорит в морозилке, не высохнет и не впитает запахи других продуктов в морозилке. Я бы сказал, что при правильной упаковке она может храниться от нескольких месяцев до года, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Время перед заморозкой: у меня есть привычка покупать мясо, чтобы сразу его приготовить, но в итоге я замораживаю его сырым через несколько дней после покупки. Потом, через неделю или две, я достаю его, чтобы приготовить. Оно никогда не бывает таким вкусным, как если бы я заморозила его сразу.

Недавно был задан похожий вопрос о заморозке рыбы (но он касался безопасности пищевых продуктов, а не вкуса). Лично я предпочитаю замораживать мясо не более чем на месяц (в крайнем случае). Я считаю, что если мясо не очень хорошо защищено, то более длительная заморозка приведёт к заметным изменениям. Однако некоторые виды мяса, например говяжий фарш, я храню дольше просто из-за того, в каких блюдах они используются.