Регистрация Войти
Вопрос

Сыры, похожие на кесо фреско

Кесо фреско — один из самых популярных сыров, которые я покупаю. Помимо прочего, мне нравится добавлять его в салаты. Мне нравятся многие сыры для салатов — рассыпчатые козьи сыры, сыры с плесенью и фета, — но мне часто хочется чего-то более мягкого.



К сожалению, кесо фреско не так часто встречается в магазинах за пределами Техаса. Есть ли какие-то распространённые аналоги, которые более доступны? Лучшее, что мне удалось найти, — это «мягкая фета», но я надеюсь на что-то получше, потому что, по моему опыту, в магазине бывает сложно найти достаточно мягкую фету, к тому же она чаще продаётся в раскрошенном виде и стоит дороже.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/11118/cheeses-similar-to-queso-fresco
1
+ Читать

11 Комментариев

  1. Я бы хотел предложить сыр Боккончини, свежий мягкий сыр, который не перебивает вкус блюда.

  1. Это зависит от того, что вы подразумеваете под словом «мягкий»... Рикотта салата, более плотная разновидность рикотты, не слишком острая, но довольно солёная.



    К сожалению, в моём районе его продают ещё реже, чем queso fresco, но если вы живёте в районе с большим количеством итальянцев, то, возможно, вам повезёт.



    Вы также можете процедить и отжать обычную рикотту, чтобы она стала немного плотнее.

  1. Я использую панир и кесо фреско как взаимозаменяемые продукты. Они производятся практически по одной и той же технологии.



    Кроме того, его очень легко приготовить самостоятельно.
    Как приготовить панир?

  1. На сайте Foodsubs.com есть хороший список видов сыра, включая возможные заменители.



    Для свежего сыра:




    Заменители: смешайте в равных пропорциях творог
    и сыр фета ИЛИ фермер
    ский сыр ИЛИ сыр котиха ИЛИ сыр фета
    (похожая текстура, но более солёный) ИЛИ кесо
    анехо ИЛИ мягкий козий сыр ИЛИ панир ИЛИ
    рикотта ИЛИ сыр джек

  1. Сухая рикотта или даже сухой творог подойдут. Если у вас есть доступ к индийским продуктам, то панир будет примерно таким же.
  1. Это действительно отличный сыр, но я не уверен, что он может заменить кесо фреско — он мягкий и влажный, а не рассыпчатый, и, на мой взгляд, немного менее солёный.
  1. Хорошее предложение; солёный вкус отличается, но это не проблема. (Иногда я всё равно выбираю более солёный вариант кесо фреско.) Жаль, что его тоже трудно найти.
  1. Мне правда нужно попробовать себя в сыроделии! Это могло бы стать моим коронным ответом, если бы я смог делать это стабильно.
  1. Наверное, мне стоило повнимательнее изучить тот список, в котором я его нашёл. Панир — действительно хороший вариант, но я пропустил его среди остальных. Спасибо! (Если я не могу найти фреско, то вряд ли найду котиху или аньехо; текстура джека не та, коттедж — сомнительный вариант, и так далее.)
  1. @Joe: На самом деле это довольно гипотетический вопрос — в магазине, где я делаю покупки, есть много мексиканских сыров. Однако я могу когда-нибудь переехать, а у меня есть друзья даже в Квебеке, которым нравится этот сыр в моих салатах, но в их магазинах вряд ли найдётся что-то мексиканское.
  1. Возможно, стоит поискать этнические рынки, но можно проверить, что есть в крупных сетевых магазинах рядом с вами. В обоих магазинах Shoppers Food Warehouse рядом со мной есть огромный латиноамериканский отдел. (и их продукты не выглядят так, будто долго пролежали на складе)
Вы уже ответили на этот вопрос