Регистрация Войти
Вопрос

Из какой североатлантической рыбы можно приготовить хорошее севиче?

Я планирую приготовить севиче в Ирландии, но выбор морепродуктов там ограничен, и я, скорее всего, не найду перуанские или тихоокеанские морепродукты. Есть какие-нибудь рекомендации? чем можно заменить
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/11104/what-north-atlantic-fish-can-we-use-to-make-a-good-ceviche
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Тунец, креветки, кальмары, скумбрия и т. д. в той или иной степени доступны в вашем регионе. Любой из этих продуктов станет отличным ингредиентом.


  1. Я обожаю тилапию, и, кажется, она мне подходит

  1. Я думаю, что для севиче подойдёт любая крупная рыба с плотным мясом и не слишком жирная. Лосось тоже подойдёт, хотя он немного жирноват. Тунец, на мой взгляд, не лучший выбор. Треска и любой вид окуня подойдут отлично. Я думаю, что пикша, камбала или палтус тоже подойдут.



    В Северной Атлантике водится много белой рыбы, и из многих видов получится отличное севиче. Посмотрите на филе и убедитесь, что оно похоже на то, которое вы обычно используете. Если сомневаетесь, спросите совета у продавца рыбы. Даже если он не знает, что такое севиче, если вы скажете, какую рыбу обычно используете, он, скорее всего, посоветует вам замену.
  1. К сожалению, я не могу съесть их все :) но кальмары точно отправятся в кастрюлю. Спасибо :)
  1. Тилапия — пресноводная рыба.
  1. Да, я провёл дополнительное исследование. Судя по всему, подойдёт любая рыба, которая не слишком красная и не плотная (то есть моллюски и креветки). Спасибо!
Вы уже ответили на этот вопрос