Какое время и при какой температуре лучше всего запекать красный картофель, чтобы он получился мягким?

Для практически любого картофеля, который я бы назвал «размером для запекания» (примерно с кулак), достаточно часа при температуре 180 °C, но можно добавить ещё 20 минут.

Металлический шампур, проткнутый посередине, гарантирует, что мясо пропечётся, а когда шампур легко вынимается, вы понимаете, что блюдо готово.

Чтобы получить красивую корочку, смочите кожу и посыпьте её морской солью перед тем, как отправить в духовку.

Некоторые люди предпочитают заворачивать их в фольгу. Так мясо получается менее мучнистым, а корочка — менее хрустящей, но я не сторонник таких методов.

Мне нравится запекать их в жаровне с крышкой, смазав сверху оливковым маслом, посолив и поперчив. Я добавляю несколько зубчиков чеснока, чтобы придать блюду аромат запечённого чеснока. Я запекаю их при температуре 190 °C около часа или до тех пор, пока они не станут мягкими. Я делаю то же самое, но разрезаю их на четвертинки или половинки, кладу в кастрюлю с плотно прилегающей крышкой и добавляю примерно 1,5 см куриного бульона или воды. Накройте крышкой, доведите картофель до кипения, затем убавьте огонь, накрыв крышкой, и тушите, пока вилка не станет мягкой, примерно 20 минут. Слейте воду и подавайте. Я предпочитаю использовать складную пароварку на дне сковороды, чтобы картофель не стал кашеобразным или не переохладился. Кажется, что он просто лучше готовится на пару. Не допускайте, чтобы сковорода выкипела досуха.

СОВЕТ ПО ОЧИСТКЕ ЧЕСНОКА: возьмите головку чеснока или отдельные зубчики и сделайте надрез сверху или снизу головки или отдельного зубчика, чтобы в кожуре образовалось отверстие. Можно также раздавить его ножом для разделки мяса, чтобы кожура лопнула. Положите головку или зубчик в микроволновку и готовьте всего несколько секунд, ПОКА не услышите хлопок. Когда вы достанете чеснок, он будет горячим, так что будьте осторожны. Он легко выскользнет из кожицы, похожей на бумагу.

Это во многом зависит от того, насколько я голоден. :-)

При температуре 177 °C в течение 60–90 минут, в зависимости от количества.

425F, примерно 40–60 минут, если я голоден и нетерпелив.

Если я очень голоден и нетерпелив, то разогреваю в микроволновке на высокой мощности в течение нескольких минут (проткнув несколько раз вилкой).

Они готовы, когда вилка легко входит в них.