Копчёная ветчина: что с ней делать?

Вы также можете отварить ветчину в течение нескольких часов, а затем запечь её в течение 20–30 минут, чтобы она подрумянилась.

Если вы будете варить свинину таким образом, вода, в которой она варится, станет хорошим свиным бульоном, который отлично подойдёт для горохового супа с ветчиной.

При таком способе приготовления ветчину обычно едят прямо из холодильника, пока она не закончится.

Выложите ветчину на противень или в жаровню, сбрызнув их кулинарным спреем или смазав небольшим количеством масла или жира.

Сверху на ветчину выложите небольшую баночку или 1 стакан апельсинового мармелада и посыпьте перцем.

Накройте и запекайте при температуре 163 °C (это режим «медленного запекания», похожий на использование мультиварки на высокой мощности) — пока глазурь не станет жидкой и сочной, поливайте мясо соусом каждые 30 минут, пока оно не будет готово или полностью не прогреется. (Я не знаю, была ли ваша ветчина вяленой.) Запекайте ещё 15 минут без крышки, чтобы соус немного загустел, и дайте мясу постоять 15 минут, прежде чем нарезать его тонкими или толстыми ломтиками. Подавайте, полив соусом ломтики ветчины.

Подавайте с салатом из свежих овощей и бататом. Мне нравится готовить запеченный батат в виде картофеля фри или джоджо. Для этого нужно нарезать вымытый батат на 4–6 долек, сбрызнуть кулинарным спреем или полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекайте при температуре 375–400 °C до мягкости и золотисто-коричневого цвета.

Оставшуюся после приготовления по этому рецепту ветчину можно нарезать ломтиками и обжарить с картофельными оладьями. Вы также можете добавить ветчину в запечённую фасоль или, удалив большую часть глазури (просто сотрите её), в картофельный суп, в омлет с сыром и ветчиной, в яичницу-болтунью, в салат с макаронами, нарезав кубиками или тонкими полосками, в суп из колотого гороха или, конечно же, в СЭНДВИЧИ.

Если мясо полностью созрело (было закопчено, а затем подвешено на несколько месяцев), то его, скорее всего, нужно просто разогреть перед подачей (или даже просто нарезать).

Если он мягкий, возможно, его нужно приготовить, а затем запечь в духовке... можно использовать мультиварку; сложно сказать, не увидев его.

Но если она достаточно плотная, я бы, скорее всего, просто отрезал от неё кусочки, как от других сыровяленых колбас, таких как прошутто, шпек, хамон или деревенская ветчина.

Если ветчина сильно посолена, я бы скорее использовал её в качестве приправы, чем в качестве мяса: отрезал бы кусочки и добавлял в овощные блюда во время приготовления. Она отлично сочетается с тёмной зеленью или с блюдами из фасоли. (Вчера вечером я ел превосходный суп из фасоли и ветчины на встрече, которую мы проводим вскладчину)

Обычно ветчину запекают в глазури, а затем нарезают тонкими ломтиками и едят либо горячей с овощами, либо холодной в бутербродах или салатах.

Я погуглил «запечённая ветчина», и там было множество рецептов.