Есть ли разница между приправой и ароматизатором?

Приправа усиливает естественный вкус блюда, не меняя его существенно. А ароматизатор добавляет блюду новый вкус, согласно определению из книги Уэйна Гислена «Профессиональная кулинария», 7-е издание (учебник по кулинарному искусству для колледжей).

Специи — это, по сути, ингредиенты, получаемые из различных частей растений, таких как корни, кора, семена и т. д. Они обладают характерным для растения запахом. Специи можно использовать по отдельности или в сочетании с другими специями для получения однородной смеси.
Приправы существенно отличаются от специй тем, что в них наряду со специями добавляются различные функциональные ингредиенты, такие как подкислители, соль, усилители вкуса, камеди и стабилизаторы, сахар и т. д. в различных комбинациях для придания смеси особых свойств.
Можно сказать, что специи — это разновидность приправ.

Согласитесь, что все ответы здесь отражают преимущественно англосаксонский подход к кулинарии. Однако я заметил, что приправы в тайской кухне (например) часто представляют собой сочетание рыбного соуса, пальмового сахара, сока лайма и иногда чили — всё это добавляется по вкусу в конце приготовления.

Я бы предположил, что в разных культурах понятие «приправа» трактуется по-разному.

Проблема в том, что оба ответа — и Сарджа, и Карми — верны в зависимости от того, кто использует это слово. Некоторые люди под словом «приправа» подразумевают только соль, некоторые — соль и перец, а некоторые — «всё, что вы хотите использовать для придания блюду желаемого вкуса, включая соль, перец, лимонный сок, специи, травы и т. д.». Если вы общаетесь с кем-то лично, лучше спросить. В кулинарной книге иногда можно понять это из контекста или других рецептов. В противном случае вам придётся действовать по своему усмотрению. В своих рецептах я обычно пишу: «Попробуйте и отрегулируйте количество приправ, при необходимости добавив соль и/или лимонный сок».

Для серьёзного шеф-повара приправа — это соль. Вот и всё. Просто соль.

Перец — это специя, и в этом смысле его можно назвать пряностью.

К сожалению, нет никаких правил, которые обязывали бы авторов кулинарных книг использовать единую терминологию, поэтому на практике всё по-разному. Есть разница между «приправить по вкусу» и «посолить и поперчить по вкусу», и эта разница заключается в использовании перца.

Соль настолько важна в кулинарии, что для неё даже придумали отдельную терминологию. Я уверен, что, поскольку английский язык постоянно меняется, со временем это слово будет означать что-то другое, но пока что это соль.

Я бы определил приправы как соли, травы, специи и другие ингредиенты, которые используются для придания блюду завершённого вкуса. Это отличает их от основных ингредиентов блюда, которые придают ему вкус. Например, если я приправлю картофельное пюре солью, перцем и мускатным орехом, оно всё равно будет иметь вкус картофеля с добавлением соли, перца и мускатного ореха.

Ароматизацией называют добавление любых ароматизаторов, будь то базовые, финишные или усиливающие. Слово «ароматизация» также имеет оттенок искусственности. Реальная история: однажды я попробовал ананас со вкусом клубники. Это был сушёный ананас, пропитанный искусственным ароматизатором клубники.

Из-за того, что в колыбели английского языка было сложно достать специи, приправой часто называли только соль и чёрный перец, особенно в старых кулинарных книгах, но не только там.

Наконец, важно не путать добавление соли в блюдо с использованием соли для других целей. Соль часто используется из-за её химических свойств (она вытягивает воду из продуктов, влияет на тесто и т. д.), а также из-за её вкуса.