Сколько времени нужно готовить спаржу на гриле?

Я часто готовлю спаржу на гриле. Несколько советов:

При приготовлении на гриле я предпочитаю использовать более толстые шампуры, толщиной не менее 1/2 дюйма у основания. Если они будут тоньше, то прилипнут к грилю и станут мягкими.

Я использую оливковое масло, перец, соевый соус или соль и немного сахара, который помогает мясу лучше карамелизироваться. Не нужно вымачивать его в масле — просто насыпьте приправу в пакет с застёжкой, положите туда шампуры, закройте пакет и встряхните.

Во время приготовления я обычно кладу их прямо на гриль, но использую непрямой нагрев. Я использую довольно слабый нагрев, примерно 350 градусов. Обычно они готовятся 5–10 минут в зависимости от толщины. Следите за тем, чтобы шампуры располагались перпендикулярно решётке гриля. Я столько раз терял шампуры из-за того, что они проваливались!

Вам нужно будет перевернуть их один раз. Чтобы понять, когда нужно переворачивать, обратите внимание на тёмно-коричневые карамельные пятна на нижних краях. Если они чёрные, значит, вы готовите слишком долго. Если они полностью зелёные и без коричневых пятен, продолжайте готовить.

При переворачивании я использую щипцы, чтобы взять и перевернуть сразу 3–5 шампуров. Это экономит много времени. Чтобы научиться переворачивать, нужна практика. Убедитесь, что вы крепко держите шампуры и переворачиваете их быстро, иначе они выпадут, и часто это происходит прямо на гриле. Представьте, что вы поднимаете шампуры и опускаете их обратно на гриль (как при движении по перевернутой букве U), постепенно поворачивая их и не создавая большой центробежной силы, из-за которой они могут выпасть.

После того как вы перевернёте рыбу, готовьте вторую сторону примерно в два раза меньше, чем первую. Чтобы проверить, готова ли рыба, возьмите щипцами толстый конец. Он должен быть плотным, но гибким и слегка пружинить. Если он совсем не гнётся, готовьте ещё минуту или две. Если он мягкий, значит, вы готовили слишком долго.

Я натираю их сливочным маслом, солю, а затем заворачиваю в алюминиевую фольгу, чтобы приготовить на гриле. Я сдвигаю угли в одну сторону, а овощи кладу с другой стороны, накрываю гриль крышкой и открываю вентиляционные отверстия над продуктами. Готовлю до желаемой мягкости.

Очистите и высушите спаржу, затем смажьте её оливковым маслом, посыпьте свежемолотым перцем и солью

Обжаривайте на очень горячем гриле для барбекю, часто переворачивая, пока на поверхности не начнут появляться пузырьки

Иногда я готовлю спаржу на пару, а затем обжариваю на сильном огне с небольшим количеством лимонного сока, чтобы спаржа слегка подрумянилась. Эту идею можно адаптировать для гриля: заверните спаржу в фольгу, добавьте немного воды и готовьте на пару в течение четырёх минут (для стеблей толщиной с палец). Затем подрумяньте спаржу, положив её прямо на гриль на минуту.