Как определить, пригодна ли свекла в пищу?

Я могу сказать, что нарезанная соломкой свёкла, которая несколько дней пролежала в холодильнике, стала очень сухой и горькой. Я съел немного, и у меня появилось неприятное ощущение в горле, которое не проходит уже несколько часов.
Я рекомендую выбросить свёклу, если она горькая.

Корнеплоды известны тем, что остаются пригодными в пищу в течение многих месяцев, если хранить их в правильных условиях: в прохладном и влажном месте. Традиционно для этого использовался погреб под домом, где зимой было не так холодно, а летом — прохладно. В вашем холодильнике есть специальный отсек для овощей, который выполняет ту же функцию. Овощи, которые вы видите в супермаркете, хранились именно так во время транспортировки и хранения (иногда их даже покрывали восковым составом для сохранения влаги). Когда их выставляют на витрину в отделе продуктов, их по-прежнему хранят в прохладном месте и периодически опрыскивают, чтобы они выглядели свежими. Если не поддерживать такие условия, они станут вялыми или мягкими, но иногда это можно исправить, вернув их в среду с высокой влажностью.

Всё это говорит о том, что это нормально и, вероятно, обратимо, но не волнуйтесь: люди ели и хранили свёклу задолго до появления холодильников.

Как правило, сырая свёкла не должна становиться мягкой. Дело в том, что понятие «мягкая» может трактоваться по-разному. Если свёкла мягкая, как помидор, то, скорее всего, она испортилась. Если же она всё ещё твёрдая, но немного «пружинит», то, вероятно, её можно есть.

Именно при термической обработке она становится мягче, хотя её можно есть и сырой. Я иногда натираю сырую свёклу на тёрке и добавляю в салаты и другие блюда просто ради интереса.

Я не знаю, что сказать о запахе. Мне кажется, что сырая свекла обычно пахнет землей, особенно если ее еще не почистили. Ярко выраженный свекольный запах обычно появляется после термической обработки.

Очевидно, что всё это довольно расплывчато, поскольку мы пока не можем передавать запахи по сети.