Как определить вкус гамбургеров, чтобы добавить приправы?

Гамбургеры делают из говядины. Покупайте мясо у проверенных поставщиков и пробуйте его сырым :)

РЕДАКТИРОВАТЬ в ответ на комментарий OP:

Патогенные микроорганизмы, передающиеся через пищу, могут быть очень коварными. Один из способов борьбы с ними — термическая обработка, а другой — управление рисками, позволяющее вообще не допускать их появления на кухне.

Свинину традиционно подвергают термической обработке из-за паразитов трихинелл, хотя, по крайней мере в США, их больше не находят в свинине промышленного производства. По мнению Центра по контролю и профилактике заболеваний, все случаи заражения людей трихинеллезом связаны с употреблением в пищу недостаточно термически обработанной дичи.

Более вероятная опасность — пищевое отравление из-за фекальных бактерий, таких как сальмонелла или кишечная палочка O157:H7. Есть несколько способов избежать этого, помимо везения. Методы промышленного животноводства, при которых тысячи животных содержатся в клетках и перерабатываются на огромных скотобойнях, с большей вероятностью приведут к заражению мяса, чем методы небольших ферм, производящих мясо травяного откорма или пастбищное мясо. Поскольку эти бактерии размножаются на поверхности мяса, они погибают, когда поверхность прожаривается, а внутренняя часть остаётся сырой. К сожалению, чем раньше мясо будет измельчено, тем больше времени у бактерий в фарше/мясном руле будет на размножение (а при пищевом отравлении количество бактерий является важным фактором). По этим причинам я рекомендую покупать мясо на местной небольшой ферме или, если вам нужен фарш/мясной рулет, покупать цельный кусок мяса и измельчать его незадолго до приготовления.

Я бы добавил, что опасность заражения фекальными бактериями при употреблении в пищу сырых овощей также высока, но мы по привычке считаем их более безопасными, потому что традиционно опасность от мяса исходила от внутренних паразитов, а не от фекальных бактерий, которые попадают в него на современных откормочных площадках. Растительные паразиты, как правило, не могут заразить человека, и, в отличие от мяса, их обычно можно вымыть или очистить от кожуры.

Я думаю, что риск от случайного употребления в пищу сырого мяса сопоставим с риском от употребления в пищу сырых неочищенных овощей: стали бы вы есть шпинат, ростки, зелёный лук, чтобы сэкономить пять минут? Тогда вы ничем не рискуете, попробовав немного говяжьего или свиного фарша :)

Вы берёте небольшое количество фарша, готовите его и пробуете. Это классический способ, например, узнать, будет ли колбаса вкусной после приготовления, но до того, как вы поместите её в оболочку.