Регистрация Войти
Вопрос

Сколько сушёной травы нужно использовать вместо свежей?

Какое соотношение следует использовать при замене свежей или листовой зелени в рецепте на сушёную или измельчённую в порошок?



Например, если в рецепте указано 2 чайные ложки мелко нарезанного розмарина, сколько сушёного розмарина мне нужно использовать?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/11771/how-much-dried-herb-to-use-when-substituting-for-fresh-herbs
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Вот удобная таблица, которую я полюбил и которой пользуюсь! Если вкус кажется вам неприятным, странным или слишком крепким, используйте более лёгкое пиво :D



    http://www.marthastewart.com/270213/соотношение-свежих-и-сухих-трав


  1. Розмарин — ОЧЕНЬ насыщенная по вкусу трава. В зависимости от степени свежести сушёного розмарина, 1/2 чайной ложки сушёного розмарина на 1 столовую ложку свежего — это более точное соотношение. Для других трав, таких как шалфей или тимьян, хорошо подходит соотношение 1 чайная ложка на 1 столовую ложку.



    Я живу в горах, где свежей зелени не так много и она недешёвая, поэтому я готовлю в основном из сушёной.



    (СОВЕТ): в праздничный сезон с ноября по декабрь иногда можно найти небольшие «рождественские ёлочки» из розмарина в горшках для украшения интерьера. Они отлично подойдут для того, чтобы обеспечить вас свежим розмарином на несколько месяцев, а то и дольше, если у вас «не рука, а пенис» в плане комнатных растений...

  1. По моим прикидкам, сушёный продукт должен быть наполовину меньше, чем указано для свежего, но ответ Рэя гораздо точнее. : )

  1. Тезаурус Кука — отличный источник информации о таких преобразованиях и заменителях. Для каждой травы существуют свои преобразования, но для розмарина они перечислены




    1 столовая ложка свежей зелени = 1 чайная ложка сушёной
  1. К вашему сведению, в США одна столовая ложка равна трём чайным.
  1. Кроме того, это не просто замена сухих трав на свежие — обычно сухие травы нужно добавлять раньше, а не в последнюю секунду, как свежие.
  1. по теме: cooking.stackexchange.com/questions/164/…
Вы уже ответили на этот вопрос