Как бланшировать и очистить орехи?

Если бланшировать очищенные фисташки в течение минуты, а затем опустить их в ледяную воду, они станут мягкими. В них не будет хруста, как в необработанных фисташках. Поэтому я поискала в интернете дополнительные советы и нашла видео, в котором фисташки очищают от скорлупы с помощью кухонного комбайна с более мягким и гибким лезвием (а не с жёстким металлическим «измельчителем»). Этот способ хорошо сработал. Я уже очистил орехи от скорлупы вручную, а затем с помощью пластикового лезвия измельчителя довольно легко снял кожицу. Поскольку я не использовал воду, орехи остались хрустящими. Измельчайте орехи за раз, иначе вы рискуете измельчить их вместе с кожицей!

Чтобы кожура миндаля легко снималась, лучше замочить его в холодной воде на ночь.

Вы упускаете важный этап: после кипятка нужно сразу же использовать холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

1. Варите их около 1 минуты, затем слейте воду. (Можно залить их кипятком, как в случае с миндалем, — способ не имеет особого значения.)




2. Погрузите или промойте в холодной воде, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление и размягчение.




3. Очистите их от кожуры.

Что касается миндаля, его не нужно тереть, чтобы очистить от кожуры. Просто сожмите его с одного конца — и он легко очистится. Если вы обнаружите, что это требует каких-то дополнительных усилий, остановитесь, не тратьте больше время на очистку и просто бланшируйте его ещё раз. Если вы бланшировали его достаточно долго, очистить его будет очень легко.