Чем заменить майоран

Я искала замену майорану для рецепта риса с травами. Я использовала орегано и осталась очень довольна результатом. Оно придало рису слегка землистый привкус. Должна сказать, получилось очень вкусно.

Если у вас нет ни одного вида майорана (дикого, орегано или какого-либо другого), кориандр можно использовать в блюдах, где не так много зелени (где можно использовать шалфей), например в блюдах из птицы или яиц.

Если вы добавляете майоран в блюдо с элементами, напоминающими копчёную паприку или красный перец, то кориандр вам пригодится. Я считаю, что он хорошо сочетается с говядиной, олениной и особенно с помидорами. Чтобы имитировать майоран (у которого более равномерный аромат), нужно приглушить более резкие ноты кориандра. Это можно сделать с помощью тимьяна, как было предложено выше, или возможно эстрагона (хотя это само по себе довольно рискованно).

Отличный ресурс о специях — сайт Гернота Катцера. На странице майорам и на основе собственного опыта я бы посоветовал шалфей (для лёгкой горчинки) и тимьян. Я бы не стал использовать орегано — на мой итальянский нос, он пахнет совсем по-другому.

Не совсем то же самое, но шалфей может придать блюду такой же оттенок копчёности, и я время от времени его использую.

Майоран — это разновидность орегано, а точнее, он относится к семейству душицы (origanum majorana, орегано — это origanum vulgare). Таким образом, орегано — это наиболее близкая замена, которую я могу найти, хотя оно более острое, поэтому используйте его в меньшем количестве. Орегано часто называют диким майораном.