Как приготовить мадлен без специальной формы?

Сегодня вечером мы приготовим их в форме для печенья «Вупи» — 12 штук, почти одинаковой глубины

Они получились великолепными. — 15 минут, которые требуются по рецепту с сайта cooks.com, — это слишком много для моей «горячей» духовки.

Нужно сделать 48 — посмотрим, что получится со следующей партией. Продолжение следует

Я никогда сама не готовила мадленки, но, глядя на рецепт и читая опасения Элендиль по поводу того, что тесто может вытечь, я думаю, что вы могли бы соорудить импровизированную «форму для мадленок» из алюминиевой фольги. Это будет не самая простая задача, и у вас не получится идеальная форма, но я думаю, что вы сможете добиться нужной формы и глубины, приложив немного усилий.

Мне бы очень хотелось их приготовить, поэтому я провела небольшое исследование, и несколько человек сказали, что они выливали тесто на противень (очень тонким слоем), а затем нарезали его на квадраты. Это не совсем то же самое, но если вам не терпится использовать тесто, думаю, оно всё равно будет вкусным. Как и предположила Элендил, люди, которые сказали, что смогли приготовить их на противне для печенья, обнаружили, что они получаются очень плоскими и хрустящими (но всё равно вкусными).

Я в той же ситуации, что и вы, и я читала, что для мадленок можно использовать формы для маффинов (или мини-формы?) но лучше всего использовать специальные формы для мадленок, потому что их форма гарантирует, что готовое изделие будет иметь ту самую «хрустящую» корочку по краям, которая так нравится всем. но я уверена, что вкус будет одинаковым, как бы вы их ни готовили, — просто текстура будет немного отличаться.

Вам действительно нужно что-то, что будет удерживать тесто, так как на начальных этапах выпекания жир растает и всё превратится в один большой пирог. Формочки для маффинов/кексов относительно дешёвые и их легко найти.