Семена аниса против семян фенхеля: вкус — главный фактор

У фенхеля более землистый вкус и запах, чем у семян аниса. Семена аниса имеют более сладкий травянистый вкус и аромат.

Хотя вкус у них не совсем одинаковый, я бы использовала семена аниса, прежде чем ехать в магазин за семенами фенхеля, если только они не являются основным ингредиентом блюда, что, на мой взгляд, маловероятно в итальянском рецепте.

Я предполагаю, что людям, которые считают, что анис и фенхель взаимозаменяемы, не нравится чёрная лакрица. Это предположение основано на том, что они имеют одинаковый вкус. На самом деле они сильно отличаются. У аниса сладковатое послевкусие, и он лучше сочетается со сладкими продуктами. Я хочу сказать, друзья, что нет, они не имеют одинакового вкуса. Да, у аниса более насыщенный вкус, но подходит ли он (в данном случае)?

Я нашла рецепт хлеба, в котором использовались семена фенхеля, но у меня были только семена аниса. Я использовала семена аниса, и хлеб получился довольно вкусным, с приятным ароматом и вкусом аниса, но не слишком насыщенным. Не знаю, каким был бы хлеб с семенами фенхеля.

Я подумал, что это интересный вопрос, поэтому пошёл на кухню и сравнил их на вкус. Семена аниса (или анисовые семена, как их называют там, откуда я родом) мельче, темнее и дают более выраженный анисовый вкус, но он быстро исчезает. Семена фенхеля в два-три раза крупнее и бледнее. Когда их жуёшь, сначала почти не чувствуешь вкуса, но потом появляется анисовый привкус. Мне кажется, что у фенхеля вкус немного мягче, нежнее, «зеленее» и более округлый.

Если бы мне пришлось заменить фенхель анисом, я бы, наверное, взял треть или даже четверть от первоначального количества. Хотя, возможно, вы просто не захотите его добавлять. Я согласен с bikeboy: самое приятное в фенхеле в итальянской кухне — это разгрызать семена фенхеля и ощущать их пряно-зелёный вкус в мясном блюде (о! У меня есть паста со сладкой итальянской колбасой, помидорами, сливками и фенхелем, от которой можно умереть). Не думаю, что с анисом получится такой же эффект.

Я бы не сказал, что эти два продукта взаимозаменяемы. Хотя их вкус и аромат могут напоминать друг друга, если пробовать их по отдельности, при прямом сравнении они сильно отличаются.

По моему опыту, семена фенхеля мягче, слаще и менее терпкие по сравнению с семенами аниса, поэтому вам придётся скорректировать дозировку. Употребление семян фенхеля может быть «возбуждающим», а семян аниса — гораздо более «возбуждающим».

Вы можете попробовать, но я бы не стал заменять один ингредиент другим в соотношении 1:1 и ожидал бы совсем другого результата, чем если бы вы просто использовали семена фенхеля. Возможно, я ошибаюсь, но это моё мнение.