Как лучше всего готовить с использованием шелухи семян подорожника?

Я хотела похудеть, но продолжала принимать псиллиум. Раньше я добавляла его в мюсли и была довольна результатом, но отказалась от них, чтобы сократить количество калорий. Я поэкспериментировала с крекерами и теперь готовлю их каждый день. Они практически не содержат калорий и очень вкусные. Я смешиваю столовую ложку шелухи псиллиума, столовую ложку порошка из шелухи псиллиума, чайную ложку кунжута, соль, перец и воду. Извините, я не измеряю количество воды. Если теста будет слишком мало, вам не удастся его раскатать, а если слишком много — оно будет слишком липким. Я раскатываю его между листами бумаги для выпечки с помощью скалки, затем разогреваю в микроволновке в течение 3 минут, разрезаю и выворачиваю наизнанку, а затем снова разогреваю (в микроволновке) ещё в течение 3 минут (или дольше, если тесто было слишком влажным). Они готовы, когда становятся хрустящими. Очень вкусно с низкокалорийным соусом и напитком. Напиток обязателен.
Я как раз пыталась выяснить, сколько нужно добавить муки в яблочный крамбл, чтобы он стал гуще. Думаю, я поэкспериментирую.

Да, используйте его вместо муки в качестве загустителя, но не более 2–3 столовых ложек.

По сути, 1 ст. л. равна 1/4 стакана муки для загущения соусов на плите. Вы также можете использовать её в качестве связующего вещества, как в мясном рулете. Опять же, не добавляйте её горстями. Одной-двух столовых ложек будет достаточно. Если вы добавите слишком много, у вас получится клейстер, который может вызвать закупорку кишечника. Главное — соблюдать меру!

Я использую порошок из семян подорожника. Возьмите столовую ложку семян подорожника и добавьте столько воды, чтобы получилась паста. Разомните с бананом. Сверху посыпьте семенами чиа или любимыми орехами и наслаждайтесь! Если у вас нет банана, попробуйте другой фрукт или даже смешайте семена подорожника с овощным пюре.

Оболочка семян подорожника традиционно используется в качестве загустителя. Её можно добавлять в супы и рагу, чтобы придать им более кремовую консистенцию.

Я лично делаю из псиллиума маленькие кексики, которые отлично подходят для низкоуглеводной диеты. Готовый продукт следует употреблять в течение 3 дней, пока ваш организм не привыкнет к псиллиуму, иначе при единовременном употреблении могут возникнуть спазмы.

1 ст. л. шелухи семян подорожника
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
3 ст. л. стевии или сахара
1 ст. л. греческого йогурта

Смешайте ингредиенты, разлейте по формочкам для маффинов (неглубоким) и выпекайте при температуре 180 °C в течение 20 минут.

Я также люблю добавлять 1–2 столовые ложки кленового сиропа без сахара, чтобы они по вкусу напоминали блинчики.

Я люблю добавлять молотый псиллиум в свой кофе. 1–2 чайные ложки на полную чашку. Это намного лучше, чем те дерьмовые слабительные с подсластителем и искусственным апельсиновым вкусом, которые я пыталась принимать до того, как узнала о псиллиуме. (Мой рецепт кофе: каждое утро я готовлю кофе и вместо молока и сливок добавляю псиллиум, 1/8 стакана кокосового молока вместо коровьего или соевого, какао-порошок, а когда хочу добавить немного сладости, использую Truvia или стевию, а НЕ сахар или другие подсластители).

Я перешёл на преимущественно первобытную/палеодиету, так что теперь получаю довольно много клетчатки, но у меня травма поясницы, и одним из побочных эффектов являются постоянные проблемы с запорами. Добавление псиллиума очень помогло, хотя я должен сказать, что для обычных людей без особых обстоятельств (то есть если бы у меня не было травмы спины) этого было бы достаточно, если бы человек ел достаточное количество овощей (6–8 порций в день) и немного фруктов каждый день (моя цель — похудеть, поэтому я тщательно выбираю фрукты и их количество, отдавая предпочтение ягодам, помидорам, авокадо и фруктам с наибольшим содержанием питательных веществ и полезных свойств).

Вот рецепт палео-хлеба, с которым я экспериментировала и немного изменила его, добавив в него псиллиум

Хлеб
1 ½ стакана бланшированной миндальной муки
2 столовые ложки кокосовой муки
1/4 стакана молотого льняного семени
1/8 стакана молотого псиллиума
1/4 чайной ложки морской соли
1 ½ чайной ложки пищевой соды
5 яиц
1/4 стакана воды (возможно, вам придётся немного поэкспериментировать
1/4 стакана кокосового масла
1 столовая ложка мёда
1 столовая ложка яблочного уксуса

Смешайте в миске миндальную муку, кокосовую муку, льняную муку, псиллиум, соль и пищевую соду (если у вас есть кухонный комбайн, измельчите ингредиенты в нём)
. Смешайте (или измельчите в комбайне) яйца, воду, масло, мёд и уксус
. Вылейте тесто в смазанную маслом (хорошо подойдёт кокосовое масло) небольшую форму для хлеба
. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут
. Остудите и подавайте

Я предполагаю, что вы можете просто добавить его туда же, куда добавляете крупу или муку. В статье в Википедии упоминается:

Семена подорожника также используются в безглютеновой выпечке, так как они впитывают влагу и делают хлеб менее рассыпчатым.

Если вы добавите немного клетчатки в свой Nutraloaf, то, если её будет достаточно для достижения эффекта, она поможет муке слипнуться и впитает немного влаги. Возможно, вам придётся добавить ещё немного жидкости, чтобы компенсировать это, если вы обнаружите, что результат получился слишком сухим, но в остальном всё должно быть в порядке. При приготовлении клетчатка не разрушается.

Я бы также отметил, что вам не обязательно использовать только клетчатку: в других злаках, например в овсе, её тоже много. Возможно, вам просто больше нравится другой вид клетчатки — justkt предложил несколько вариантов в комментариях; спасибо! И я знаю, что вы не ищете разнообразия, но всё же могу предложить. Вы действительно можете внести небольшое разнообразие при минимальных усилиях, например, каждый раз добавляя разные консервированные или замороженные овощи или меняя источник клетчатки.

Этот рецепт Nutraloaf ужасен как с точки зрения философии, так и с точки зрения реализации.

Если вы придерживаетесь здорового и разнообразного питания, вам не нужно дополнять его подобными продуктами. Если из-за вашего рациона вы плохо себя чувствуете и ваш диетолог не одобряет его, возможно, пришло время перейти на рацион, состоящий в основном из свежеприготовленных овощей, большого количества бобовых, круп, цельнозернового риса/хлеба/макарон из цельнозерновой муки (если вы можете это есть) и получать белок из рыбы и небольшого количества нежирного мяса.

Редактировать:

Если вам совершенно необходимо съесть шелуху, то, скорее всего, она будет вкуснее в виде таблеток или в форме, которую легко проглотить. Не забывайте пить много воды, если всё-таки съедите её, — известно, что она может вызвать непроходимость кишечника. Я слышал, что пожилые люди и те, у кого проблемы с запорами, добавляют её в пищу — в идеале в ту, у которой насыщенный вкус и немного жидкости, например в овощное карри.

Мне интересно, почему вы хотите есть эту пищу. Большинство людей, которые её едят, делают это для снижения уровня холестерина или в рамках неразумной экспресс-диеты. Судя по вашему рецепту нейтрального хлеба, основанному на говядине, вас не беспокоит уровень холестерина или серьёзная потеря веса...

ПРАВКА № 2:

Я не одинок в своём неприятии 'Nutraloaf' :

ПРАВКА № 3

Только что увидела ярлык [без глютена], так что теперь больше смысла прибегать к шелухе подорожника - но есть лучшие способы употребления вкусной безглютеновой пищи :-)