Яичница в микроволновке

Яичница-болтунья, приготовленная в микроволновке, — это быстро, просто, без лишних хлопот и почти без грязной посуды! Я готовлю её уже много лет как дома, так и на работе (у меня кафе).

• Используйте только очень свежие яйца


• Добавьте в яичную смесь 15 % молока


• Хорошо взбейте и нагревайте на высокой мощности в течение 1 минуты


• Снова взбейте и нагревайте на высокой мощности в течение 30 секунд


• Продолжайте взбивать по 30 секунд, пока масса не станет лёгкой и воздушной.


• Приправьте и затем подавайте.

Я думаю, что многие допускают ошибку, добавляя приправы к яйцам до начала приготовления. Именно из-за этого яйца получаются «резиновыми». Не добавляйте приправы, пока не будете готовы подавать блюдо.

Всё работает отлично, но нужно «попадать в секунду»: если задержаться на несколько секунд, они станут резиновыми и серыми

Взвесьте яйца (и молоко) и запишите время приготовления, чтобы в будущем можно было составить таблицу для вашей микроволновой печи

Помните, что они продолжают готовиться после того, как вы их достанете, поэтому можно достать их немного раньше

Добавьте немного разрыхлителя — от 1/8 до 1/4 чайной ложки, чтобы тесто лучше поднималось без постоянного помешивания

Яичница-болтунья, приготовленная в микроволновке, — это просто, быстро и вкусно.

Хитрость заключается в том, чтобы не рассчитывать на то, что яйца нужно будет взбить только один раз, сразу после того, как вы их разбили. Их нужно взбить ещё два или три раза в процессе приготовления. Это связано с тем, что края миски нагреваются раньше, чем центр. Это похоже на то, как яйца на дне сковороды готовятся первыми, если вы не готовите омлет.

Приправы — это совсем другое дело... Я думаю, что при жарке яичницы-болтуньи происходит подрумянивание, которое значительно усиливает вкус; при приготовлении в микроволновке этого не происходит. Помогает добавление сыра, мяса или различных трав. Но я всё ещё пытаюсь найти способ приправить яйца так же просто, как в микроволновке...

Я не думаю, что это возможно. Из-за того, что микроволновая печь эффективно нагревает вещества с высоким содержанием воды, яйцо, находящееся ближе всего к микроволнам (снаружи миски), пережаривается, в то время как внутренняя часть остаётся сырой. Я пробовал делать это, перемешивая каждые 15 секунд, но это занимает больше времени и даёт худший результат, чем если бы я просто взбил яйца с небольшим количеством молока и постоянно помешивал их на медленном огне в сковороде.

Мои попытки сделать это привели к тому, что получилась бесцветная масса, по консистенции напоминающая резину.

Совершенно верно. Из-за слишком высокой температуры яйца становятся резиновыми. Это происходит потому, что микроволновая печь нагревает внешнюю часть слишком быстро, прежде чем успевает нагреть внутреннюю. Я просто не думаю, что приготовление яиц в микроволновой печи может быть эффективным, если только вы не можете каким-то образом равномерно и медленно распределять тепло (чтобы оно нигде не достигало максимума, иначе яйца получатся резиновыми), а с этим у микроволновых печей проблемы.

В бубличной рядом с моим местом работы яйца для сэндвичей с яичницей готовят в микроволновке (осторожно: это могут быть какие-то заменители яиц или что-то в этом роде). Они наливают примерно 1/2 стакана жидкости в блюдо, подходящее для микроволновки, и готовят в течение 2 минут. Примерно через 3/4 времени они проверяют, готовится ли нижняя часть; если нет, они переворачивают яичницу.

Возможно, секрет в том, чтобы использовать заменитель яиц вместо настоящих яиц.

Яичница-болтунья, приготовленная в микроволновке, никогда не будет похожа на настоящую яичницу-болтунью.

Тем не менее я добился неплохих результатов, используя только микроволновую печь. Сначала я взбиваю яйца, разогреваю их в микроволновке в течение 30 секунд, перемешиваю, а затем разогреваю по 10 секунд, перемешивая после каждого раза, пока не добьюсь желаемой степени готовности.

Если вы просто ищете способы приготовить яйца в микроволновке и вас не волнует вкус, попробуйте приготовить яйцо-пашот в микроволновке:
налейте в кружку 1/3 стакана воды. Разбейте яйцо в воду. Проткните желток вилкой / зубочисткой / и т.д. (желток не должен разбиться, просто проткните его. Это нужно для того, чтобы яйцо не взорвалось, что, по-видимому, возможно, хотя лично у меня такого никогда не случалось.) Готовьте в микроволновой печи около минуты, затем достаньте яйцо шумовкой. Увеличьте или уменьшите время приготовления на 5 секунд в зависимости от вашей микроволновой печи и от того, какой консистенции вы хотите получить яйцо (например, я люблю, чтобы оно было немного жидким: в одной микроволновой печи я готовлю его 55 секунд, в другой — даже 1 минуту.)