Карамелизируется ли Splenda?

Я думаю, что единственный подсластитель, который обладает такими же свойствами, как сахар, — это изомальт. Вам следует уточнить, разрешён ли изомальт в их рационе.

Я на собственном горьком опыте убедилась, что «Спленда» не подходит для приготовления твёрдых конфет. Я пыталась сделать арахисовую нугу для своей бабушки, и у меня получилось что-то липкое... дважды. Я подумала, что, возможно, в первый раз я что-то сделала не так, но, поискав информацию, выяснила, что «Спленда» (даже в упаковках с надписью «для выпечки») не подходит для приготовления конфет.

На сайте Splenda написано, что Splenda не карамелизируется, как сахар. Конечно, речь идёт о том, чтобы придать выпечке золотисто-коричневый цвет, но я подозреваю, что, поскольку в данном случае этого не происходит, то и с твёрдыми конфетами ничего не получится.

Насколько я понимаю, сукралоза (вещество, придающее сладость Splenda) действительно сладкая, поэтому в составе Splenda много наполнителей, которые увеличивают объём, чтобы одинаковое количество сахара и Splenda придавало одинаковый вкус. Я очень сомневаюсь, что наполнители будут вести себя так же, как сахар в конфетах.

Его можно использовать для выпечки в тех случаях, когда сахар не является обязательным ингредиентом для приготовления блюда, но в остальном он мало чем похож на сахар.

В конфетах без сахара, в которых используется сукралоза, скорее всего, есть много других ингредиентов, которые и составляют «конфетную» часть, а сукралоза — это всего лишь подсластитель.