Регистрация Войти
Вопрос

Как лучше всего разогреть мясные фрикадельки, оставшиеся с вечера?

Я заметил, что фрикадельки — это тот вид продуктов, которые на следующий день становятся намного вкуснее. Поэтому, когда я готовлю фрикадельки, я делаю много и кладу их в холодильник, чтобы они «набрались вкуса».



Однако, когда я разогреваю фрикадельки в микроволновке, они иногда становятся сухими или в них появляются жёсткие и резиновые участки, особенно по краям.



Как лучше всего разогреть/повторно подать фрикадельки, приготовленные накануне (или за пару дней до этого), чтобы они оставались сочными и вкусными?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/12205/what-is-the-best-way-to-re-serve-day-old-meat-balls
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Метод с использованием микроволновой печи. Используйте режим разморозки, например № 2, вместо полной мощности № 10. Все микроволновые печи разные. Я также разогреваю таким способом стейк и ребрышки Prime Rib, и получается отлично. Наберитесь терпения, и все получится. P.S. Я работаю в ресторанном бизнесе.



    Разогрейте в соусе, если он у вас есть, на медленном огне. Если нет, разогрейте в лёгком говяжьем бульоне на медленном огне или при температуре около 140 градусов.



    Духовку разогрейте до 225 градусов, поставьте противень с водой, накройте пищевой плёнкой и готовьте
    в течение 25 минут или около того.


  1. Я пока не могу ничего добавить, но мои фрикадельки — это деликатес, и любой томатный соус снизит их ценность.



    Я подумываю о том, чтобы сохранить жир, оставшийся после их приготовления, и разогреть их в нём, возможно, в духовке. Хотя я ещё этого не делал.



    До этого момента я разогревал их в микроволновке. На работе тоже так делают, но тогда фрикадельки целый день лежат в соусе на паровом столе.

  1. Я бы предпочёл разогреть их в кастрюле с каким-нибудь соусом.



    Если не получится, я думаю, можно попробовать положить их в плотно закрытую кастрюлю и поставить в духовку, добавив немного воды (примерно столовую ложку). Так они будут медленно нагреваться и не высохнут.

  1. Если есть возможность, вместо того чтобы разогревать их в микроволновке, положите их в кастрюлю с приготовленным вами соусом и добавьте немного воды. Аккуратно перемешайте их, чтобы они прогрелись равномерно и не потеряли форму.



    Вы можете добиться аналогичного результата, если поставите все ингредиенты в микроволновку на половину времени, затем перемешаете их и поставите еще на половину времени.
  1. «Мои фрикадельки — это деликатес, и любой томатный соус снизит их ценность». СЕРЬЁЗНО?? ЛОЛ! -1
  1. Мы не одобряем гипотетические/умозрительные ответы. Люди, которые задают вопросы или ищут ответы, ищут проверенные решения или, как минимум, решения, основанные на чёткой и неоспоримой теории. Пожалуйста, отредактируйте свой ответ, если у вас есть что-то более конкретное, иначе он, скорее всего, будет получать всё больше отрицательных оценок.
  1. Добро пожаловать на сайт! Думаю, вы хотели оставить комментарий к ответу bikeboy. Если ваш метод повторного нагрева с использованием смазки действительно работает, мы будем рады получить отдельный ответ на этот вопрос.
Вы уже ответили на этот вопрос