Идеальная блок-схема. Думаю, я был в такой же ситуации. Но вот несколько советов, которые мне помогли.

Делайте всё, что вы отметили на блок-схеме, но не обязательно каждый день. Изучая рецепты, обязательно выбирайте те, которые готовятся максимально просто и быстро. Конечно, если у вас много свободного времени, вы можете потратить его на этот процесс. Но если времени мало, можно приготовить что-нибудь быстро. Я считаю, что уделять время чему-то — это всё равно что уделять время заботе о себе.

Кстати, я делаю так: беру куриные голени в Costco, мариную их с цедрой лимона, розмарином, тимьяном, лимонным соком, солью, перцем и овощами. Я убираю их в холодильник и вуаля... Как только я прихожу домой, я разогреваю духовку, ставлю в неё противень и готовлю при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Вы не поверите, насколько нежной и сочной может быть курица. Это лучший вариант для обеда, ужина или даже свидания.

Надеюсь, вы попробуете, расскажете мне о результатах и будете осторожны!!!

Привет всем «студентам» и/или «торопящимся» кулинарам!
Когда я начала преподавать и жила в маленькой двухкомнатной квартире, где в будние дни готовила только для себя, я нашла простое решение проблемы быстрых, простых и НЕ скучных блюд.
Во-первых, несколько основных ингредиентов: вино или херес, имбирь, чеснок, сливочное масло или маргарин, оливковое масло, карри, итальянские приправы (продаются в одной бутылке), любая заправка для салата «винегрет», которую можно купить, говяжий и куриный бульон в банках и соевый соус. Полагаю, у вас также есть немного сахара, муки, кукурузного крахмала, соли и перца. Затем каждую неделю покупайте овощи и даже фрукты, которые вам нравятся, а также по полкилограмма двух видов мяса, которые нужно сразу разрезать на 4 части и заморозить. Сыр необязателен.
Приготовление: приготовьте овощи на пару или в микроволновой печи. Для мяса используйте припущенный в небольшом количестве вина и сливочного или растительного масла бульон, любую рыбу или курицу — готовьте в микроволновой печи ~2 мин. или до «полуготовности». Или обжарьте любое мясо на сковороде с добавлением масла и имбиря, любых специй и, возможно, чеснока или лука. Заправка для салата творит чудеса в качестве «быстрого маринада», если вам так больше нравится.
Затем при необходимости приготовьте соус, добавив любые специи (на этом этапе хорошо добавить лук, чеснок и лук-порей, если вы не сделали этого раньше), а также либо муку, предварительно смешанную с вином или водой, либо 1–2 чайные ложки кукурузного крахмала с любой жидкостью, например с овощной водой, бульоном или вином. В конце в соус можно добавить сыр.
Перемешайте все ингредиенты и подавайте с любым рисом, макаронами, хлебом, картофелем или бататом, которые вам нравятся!
Приятного аппетита!!

По сути, я рассматриваю это как проблему, связанную с прокрастинацией, а не с планированием или личными финансами. На самом деле не так уж сложно полистать кулинарную книгу и найти несколько рецептов с обычными ингредиентами или просто выбрать рецепты, в которых можно использовать все или почти все свежие ингредиенты сразу.

Всё это не поможет вам, если вы будете откладывать приготовление еды до последней минуты (или до тех пор, пока не начнёте испытывать отвращение к своим привычкам). Если только у вас нет огромной кухни, которая всегда полностью укомплектована, приготовление еды требует планирования.

Я вижу несколько ответов, в которых говорится о том, как планировать. Но на самом деле планировать легко. Многим людям сложнее собраться с энергией, чтобы не только спланировать, но и выполнить задуманное. Вам нужно решить проблему с метапознанием, а заодно, возможно, и с несколькими более осязаемыми проблемами.

Познай Себя

Для начала определите, какой именно вид прокрастинации вы практикуете. Их может быть несколько:

• Оптимистичная прокрастинация (также известная как «расслабленная» или просто «ленивая») предполагает, что в будущем задачу будет легко выполнить и её можно будет отложить ради чего-то более весёлого/интересного.

  
  
  

  В кулинарии это означает, что вы думаете про себя: «Хорошо, в четверг я снова приготовлю что-нибудь стоящее», но при этом не учитываете необходимые подготовительные этапы: выбор блюда, проверка наличия ингредиентов, мытьё кастрюль и сковородок, которые всё ещё стоят в раковине, разморозка мяса или, собственно, выделение необходимого времени на готовку в перерывах между другими делами. Наступает четверг, и «забудь об этом, я сейчас голоден, может, приготовлю в другой раз».

  
  
  

  Многие из тех, кто откладывал готовку на потом, в итоге носились по кухне в полночь, потому что сильно недооценивали, сколько времени это займёт.




• Пессимистичная прокрастинация (или «напряжение из-за страха») — это отвращение к задаче из-за чрезмерного внимания к негативным аспектам. Сколько времени будет потрачено впустую, во сколько это в итоге обойдётся, как они могут всё испортить и в итоге получить что-то едва съедобное, и, конечно, давайте не будем забывать о последующей уборке.

  
  
  

  Обычно люди, которые так думают, сильно переоценивают требуемые усилия, хотя это становится своего рода самосбывающимся пророчеством из-за всех тех усилий, которые они уже потратили, чтобы этого избежать.

  
  
  

  Как правило, это оказывает наихудшее влияние на людей, которые на самом деле не очень хорошо готовят. Когда в итоге они получают посредственные блюда и заплесневелые остатки, это только укрепляет их в мысли, что всё это — пустая трата времени.




• Прокрастинация, связанная с принятием решений — это то, с чем я лично периодически сталкиваюсь. Она заключается в откладывании принятия решений по поводу задачи, а не самой задачи. Другими словами, у вас есть кристально ясное представление о том, что входит в процесс приготовления блюда, и вы точно знаете, чего ожидать в плане результата, но просто не можете определиться с тем, что приготовить или с чего начать.

  
  
  

  Что приготовить: стейк с картофельным пюре или куриные крылышки с морковными палочками? Крылышки готовятся больше двух часов, но большую часть времени приходится просто ждать. Я могу приготовить стейк и картофель за полчаса, но мне придётся всё это время стоять над ними, а делать пюре — та ещё морока, а уборка — ещё хуже. Что мне сейчас хочется? Я не знаю, слишком много переменных, слишком много решений. Я просто сосредоточусь на чём-нибудь другом на несколько минут, пока в голове не прояснится (чего никогда не происходит).

Дальнейшие действия во многом будут зависеть от того, какие из перечисленных особенностей у вас есть. Прежде чем решать проблему, нужно понять, в чём она заключается.

Измени Себя

Каждая форма прокрастинации — это отдельная проблема, но решение всегда есть:

Оптимистичные прокрастинаторы

• Ведите подробный журнал своих кулинарных достижений с тех пор, как вам удалось приготовить что-то. Это не даст вашей ненадёжной памяти исказить историю, ведь у вас будут неопровержимые доказательства того, сколько времени на самом деле ушло на выполнение тех или иных задач. Такая информация также будет очень полезна, если вам когда-нибудь понадобится детально спланировать готовку (например, для большого количества гостей).




• Заставьте себя мысленно пройти через конкретные задачи, связанные с приготовлением целого блюда, и представьте, что вы действительно выполняете их. Вечные оптимисты склонны слишком абстрактно подходить к решению проблемы; в их планах всегда значится Этап 1: собрать трусы. Этап 2: ??? Этап 3: получить прибыль. Так что на самом деле визуализируйте процесс: достаньте все ингредиенты из холодильника и шкафов, очистите и нарежьте морковь, разделите и приправьте куриные крылышки, растопите сливочное масло и т. д. Для многих людей это действительно очень мотивирующее упражнение, но даже если оно вам не подходит, оно всё равно поможет вам реалистично оценить, что на самом деле нужно сделать.

Пессимистичные прокрастинаторы

• Вам захочется делать прямо противоположное тому, что делают оптимисты. Не думайте обо всех предстоящих делах; вместо этого расслабьтесь и сосредоточьтесь на всех положительных моментах, особенно краткосрочных:

  
  
  
  
  
  • Вкусная еда, после которой вам никогда больше не захочется есть «Изи Мак»;
  
  
  • Чудесный аромат мяса (или чего-то ещё), запекающегося в духовке;
  
  
  • Куча вкусных остатков еды, которых хватит ещё на 2–3 дня;
  
  
  • Сладкое чувство удовлетворения, которое испытываешь, завершив что-то важное;
  
  
  • Дополнительное удовлетворение, которое вы получаете, опустошая холодильник (и выбрасывая продукты не в мусорное ведро).
  
  
  
  
  

  Я заметил, что в кулинарии, как и почти во всех других сферах, долгосрочные цели (такие как правильное питание, экономия средств и т. д.) на самом деле являются очень слабыми мотиваторами, потому что прокрастинация — это по определению неспособность отложить получение удовольствия ради достижения долгосрочных целей. Так что не утруждайте себя размышлениями об этом; подумайте о том, как приготовление правильного блюда сделает вас счастливее сегодня.




• Некоторым пессимистам также полезно выполнять описанное выше упражнение на визуализацию, потому что оно снижает уровень стресса так же, как и само выполнение задачи; это, так сказать, «разбивает лёд». Это индивидуально; если вы пессимист, вам придётся самому решить, станет ли вам легче или сложнее приступить к делу.




• Обратите внимание, что почти всё вышеперечисленное применимо только в том случае, если вы умеете готовить вкусные блюда. Если вы плохо готовите, то у вас есть все основания для пессимизма, и никакая психологическая гимнастика вам не поможет. Если вы не можете мотивировать себя на самостоятельное обучение, подумайте о том, чтобы записаться на курсы или договориться с другом, чтобы он вас обучал.

Прокрастинаторы в принятии решений

С этим на самом деле справиться гораздо сложнее, но есть способы:

• Запишите свои варианты на листе бумаги, а затем подбросьте монетку или бросьте кубик. Люди, склонные к прокрастинации при принятии решений, часто боятся последствий своих решений, поэтому перекладывание ответственности на случайную силу — это простой способ справиться с ситуацией.




• Выделите определённый период времени в день (или в неделю, как вам удобнее) для составления меню, которого вам хватит до следующего раза. Превратите процесс принятия решений в реальную задачу. Как говорит Кейт, вам не обязательно строго следовать составленному плану, но наличие уже записанного плана — это своего рода якорь. Поддаться параличу воли при принятии решения сложнее, потому что вы фактически создали предвзятость в пользу определённого выбора, и вашему разуму приходится прилагать больше усилий, чтобы преодолеть её.

Обманывай Себя

Как только вы разберётесь с психологическими проблемами, можно будет заняться более практическими вопросами. Чтобы что-то сделать, не нужно следовать последним модным тенденциям в тайм-менеджменте, как и для того, чтобы похудеть, не нужно следовать последним модным тенденциям в диетологии. Нужно лишь с помощью тщательного планирования избавиться от собственных вредных привычек. Думайте об этом как о своего рода тактической битве между двумя разными версиями вас самих:

• Представь, что ты думаешь о будущем, а будущее — это мир возможностей, где ты можешь добиться чего угодно, если только задашься такой целью. В этот раз ты полон решимости готовить больше, питаться здоровее, экономить деньги и так далее. Ты сделаешь это, чего бы тебе это ни стоило.




• Будущее «ты» опаздывает, устаёт, испытывает стресс, выгорает и просто хочет развалиться на диване или поиграть в компьютерную игру. Если только он не любит готовить _{(что, кстати, делают многие из нас — но тот, кто задаёт этот вопрос, вероятно, не считает это хобби)}, то готовка будет последним, о чём он подумает. У него сильное желание ничего не делать. Он — тот, кто будет заниматься прокрастинацией, описанной выше.

Итак, вот в чём ваша дилемма: если только вы сейчас не стоите на хорошо оборудованной кухне, то готовить будет не нынешний вы, а будущий вы. Каким-то образом нынешний вы должен убедить этого человека поступить правильно.

Для этого нужно создать ситуацию, в которой будущему вам придётся приложить дополнительные усилия, чтобы отклониться от плана, или столкнуться с немедленными негативными последствиями в случае такого отклонения.

Есть несколько очевидных способов приготовления:

• Не держите дома «продукты быстрого приготовления». Легко отложить готовку, если знаешь, что в кладовке есть рамен или «Изи Мак». Будущее Вы будете гораздо быстрее готовить, если он будет знать, что в противном случае ему придётся голодать. (Он всё ещё может заказать пиццу, но рано или поздно пицца ему надоест.)




• Используйте блокировщик интернета. Это касается не только готовки, но и практически любой другой работы по дому. Вероятно, в 9 случаях из 10, когда люди ленятся или отвлекаются, они сидят в интернете, общаются в чатах или играют в многопользовательские игры. Особенно если вы живёте в общежитии колледжа — там особо нечем заняться. Есть такие приложения, как Freedom, которые заставят вас перезагрузиться, если вы захотите выйти в интернет. Помните, что у вас в будущем совершенно нет дисциплины, поэтому вам в настоящем нужно как-то соблюдать правила.




• Если вы склонны отвлекаться на телевизор, то откажитесь от кабельного телевидения. Просто подключитесь к базовому кабельному телевидению и избавьтесь от Tivo. Я могу честно сказать, что самым большим универсальным стимулом для повышения моей продуктивности стало то, что около 10 лет назад я решил перестать смотреть телевизор и придерживался этого решения. Со временем зависимость проходит; теперь у меня есть 46-дюймовый телевизор, который включается раз в 2–3 месяца (нет, это не значит, что вы можете его смотреть).

Другие, более тонкие методы, которые подходят многим людям:

• Возьмите на себя обязательство готовить для кого-то другого. Для семьи, друзей, на свиданиях, с соседями по комнате — это не имеет значения. Если вы обещаете кому-то домашнюю еду, а приходите с Lean Cuisine, вы будете выглядеть полным придурком, а личное достоинство — это, пожалуй, одна из немногих вещей, которые вы в будущем не готовы променять на удобство.




• Если вы неисправимый кулинар, который готовит в последнюю минуту, и не можете заставить себя планировать что-то больше чем на несколько часов вперёд, то составьте меню из всех блюд, которые вы умеете готовить и которые вам нравятся. Когда вы в будущем будете смотреть на длинный список потенциально отличных блюд, упаковка лапши быстрого приготовления будет выглядеть рядом с ним просто жалко.




• Начните готовить что-нибудь — что угодно — заранее, но не до такой степени, чтобы это можно было есть. В будущем вы увидите в этом невозвратные издержки и будете вынуждены рационально сопоставить уже затраченные усилия с потенциальной экономией времени, если вы откажетесь от всего проекта (приготовления еды). Попробуйте нарезать лук и положить кусочки в обычный полиэтиленовый пакет. Я гарантирую, что вы очень быстро вернётесь на кухню, чтобы избавиться от запаха. А поскольку выбросить лук в мусорное ведро — не выход, единственный практичный вариант — приготовить его.

В конце концов вы научитесь играть в эту игру в кошки-мышки. Прокрастинатором можно родиться, но никто не обязан им оставаться.

Готовьте для других. Мне никогда не удаётся приготовить что-то для себя, это неинтересно. Но готовить для жены, друзей или семьи — это очень приятно.

Так что, если у вас есть сосед по комнате, готовьте на двоих. Если нет, пригласите кого-нибудь в гости или сходите к друзьям и приготовьте для них (или заставьте их приготовить!)

Если вы готовите для себя и в вашей квартире или другом помещении достаточно места, начните относиться к морозильной камере как к своему лучшему другу. С её помощью вы можете делать следующее:

1. Купите целую курицу, отварите её (доведите до готовности в подсоленной воде, курином бульоне или другой интересной жидкости), измельчите мясо и заморозьте измельчённую замороженную курицу, чтобы использовать её в тако, кесадилье, курином пироге, курином супе с лапшой, курином салате, в составе сливочного соуса для пасты и т. д. В качестве бонуса сохраните кости и варите их на плите около 5 часов в выходные, когда делаете уроки, чтобы получить бульон, а затем заморозьте его. То же самое можно сделать со свиной лопаткой или большим куском недорогой говядины для тушения и использовать мясо для приготовления рагу, сэндвичей с тушёной свининой и т. д.




2. Приготовьте блюдо на четыре порции по рецепту из кулинарной книги, съешьте его два вечера подряд, а две оставшиеся порции оставьте на неделю, когда будете заняты.




3. Покупайте куриные грудки и говяжий фарш по сниженным ценам, а также все мясные деликатесы, которые предлагает ваш менеджер, разделяйте их на порции, заворачивайте в фольгу и замораживайте. Доставайте столько порций, сколько вам нужно для приготовления блюда, и размораживайте их в холодильнике за день до готовки. Так у вас будет много мяса, которое долго не испортится. Также покупайте пакеты замороженных овощей, когда они продаются со скидкой.

Вы можете пойти ва-банк и заняться заморозкой продуктов.

Также определите, какие продукты вам нужны в кладовой, исходя из ваших предпочтений. Вы часто готовите чили? Держите под рукой фасоль. Любите соусы с помидорами? Убедитесь, что у вас есть консервированные помидоры, нарезанные кубиками, томатный соус (консервированный, а не готовый соус для пасты, хотя его тоже можно использовать), томатная паста и т. д. Рис — очень удобный продукт для студентов, поэтому держите его под рукой и научитесь готовить его без ошибок.

Для холодильника вам понадобятся приправы и любые свежие продукты, которые вы хотите иметь под рукой (ингредиенты для салата, фрукты для перекуса и т. д.).

Используя продукты длительного хранения и морозильную камеру, вы сможете сократить количество продуктов, которые могут испортиться. Составляя планы наперёд, вы сможете готовить, когда вам захочется, и наслаждаться результатами своего труда в течение нескольких дней или месяцев.

Я, как и ты, учусь в университете, но мне удаётся готовить почти каждый вечер (а в большинстве случаев я не готовлю, а разогреваю то, что приготовила заранее). Если ты хочешь выработать привычку готовить, тебе нужно планировать. Не на один приём пищи, а на всю неделю. Я готовлю практически одни и те же блюда в один и тот же день недели, поэтому, когда иду в магазин, я беру с собой всё необходимое на ближайшие несколько вечеров. Хорошая идея — готовить блюда, которые можно хранить в холодильнике или замораживать, чтобы вы могли приготовить в два, три или четыре раза больше, чем вам нужно, а затем съесть остальное в течение следующих нескольких недель.

Эту проблему в большинстве случаев можно решить, просто организовав свой рабочий процесс.

Я ни в коем случае не эксперт в этом вопросе и иногда сам попадаю в эту ловушку (особенно когда готовлю для себя)

У нас простой рабочий процесс, который нас вполне устраивает, так что вот он.

Раз в неделю (обычно в воскресенье) мы садимся за стол с нашей проверенной кулинарной книгой (это простая кулинарная книга с множеством рецептов, для большинства из которых требуется относительно небольшое количество ингредиентов)

Затем мы выбираем четыре рецепта (мы выяснили, что этого достаточно на неделю, и оставляем место для «выходных», когда нам лень готовить) из этой кулинарной книги и заказываем все необходимые ингредиенты онлайн (мы также проверяем, что у нас уже есть, обращая внимание на продукты, которые нужно использовать в ближайшее время, чтобы избежать отходов)

Ингредиенты обычно поступают в понедельник вечером, около 17:00. Мы обращаем внимание на сроки годности основных ингредиентов для блюд и на их основе определяем примерный порядок приготовления.

Приготовление большинства блюд, которые мы выбираем, занимает около 30 минут, включая время на подготовку, хотя время от времени мы проявляем больше изобретательности. У нас есть несколько любимых рецептов, ингредиенты для которых мы заказываем регулярно. (Один из наших любимых рецептов — «Жаба в норе» — готовится больше часа, но подготовка занимает всего около десяти минут, а остальное время уходит на ожидание, пока блюдо приготовится в духовке)

30-минутная отметка является ключевой, поскольку примерно столько времени требуется, чтобы разогреть духовку, достать замороженную пиццу из морозилки, дождаться, пока она приготовится, и приступить к трапезе. Так что это мой ориентир.

Конечно, мы иногда покупаем замороженные блюда или продукты, которые можно приготовить без предварительной подготовки (замороженную пиццу!), когда очень устали или нам лень готовить.

При этом у нас всё равно остаются отходы, но, как я уже сказал, я не эксперт. Тем не менее это обходится намного дешевле.

Несколько других полезных советов/замечаний:

1. Всю нашу посуду можно мыть в посудомоечной машине. Когда мы заканчиваем готовить или есть, мы загружаем посудомоечную машину и включаем её. Таким образом, на следующий день всё будет чистым и готовым к использованию (нет ничего хуже, чем мыть посуду ДО того, как вы начнёте готовить, и в прошлом это всегда было моей ошибкой. Если быть максимально строгим к мытью посуды, НА САМОМ ДЕЛЕ это помогает.)




2. Замораживайте все излишки, которые у вас остаются. Если вы покупаете контейнеры для микроволновки порционного размера, то со временем у вас накопится целая морозильная камера вкусной еды, которую можно разогреть за пару минут и съесть быстрее, чем вы успеете что-то себе представить.




3. Убедитесь, что у вас есть запас консервированных нарезанных помидоров. Серьезно. Если ничего не помогает, можно отварить макароны, потушить помидоры с луком/специями/чем угодно еще, что у вас есть и что скоро испортится, а затем смешать эти два ингредиента и получить быстрое и простое блюдо (замените макароны говяжьим фаршем, и у вас получится что-то вроде соуса чили/болоньезе)

Ещё одно важное преимущество заключается в том, что мы редко ходим в магазины/супермаркеты, поэтому у нас редко возникает соблазн купить продукты, которые нам не нужны. Иногда нам нужно купить яйца, молоко или хлеб, но если вы идёте в магазин с таким ограниченным и конкретным списком покупок (а не просто «что-нибудь на ужин»), вы сэкономите целое состояние.

Кулинарная книга, которой мы пользуемся в 90 % случаев, не является сборником рецептов от известных шеф-поваров. У нас есть несколько таких книг, но они, как правило, намного сложнее и требуют большего количества (и более тщательной подготовки) ингредиентов. (Конечно, иногда дополнительные усилия того стоят!)

Через некоторое время вы заметите, что ваши кулинарные навыки улучшились, а время, необходимое для приготовления блюд, сократилось, особенно если у вас есть одно или два любимых блюда, которые вы готовите регулярно.

В общем, я думаю, что решение заключается в том, чтобы быть организованным и поддерживать чистоту на кухне.

Планируйте свои приёмы пищи, в том числе то, что останется после еды, и вы будете намного счастливее. У меня есть распечатанный лист — на нём всего семь ячеек шириной с страницу, — и я записываю, что буду готовить на ужин каждый вечер. Я также отмечаю, что может помешать моим планам, например, если кого-то не будет дома. Бессмысленно планировать жаркое, которое готовится 4 часа, на вечер, когда вас не будет дома до 18:30.

Я люблю ходить за покупками раз в неделю, поэтому в первые три приёма пищи после «дня покупок» (каждый раз это другой день) я ем свежее мясо, которое купила в магазине. Часто я готовлю в эти дни, когда нахожусь в магазине, потому что это зависит от того, что есть в продаже. (На этой неделе за 6 долларов я купила две свиные вырезки, каждой из которых хватит на троих.) В остальные дни я готовлю «блюда из кладовой», то есть блюда, которые можно приготовить из продуктов, хранящихся в шкафу или в морозилке (у меня в морозилке всегда есть говяжий фарш и часто бывают куриные части тушки).

Я также пишу «заказать пиццу» или «принести домой китайскую еду» в определённые дни, если знаю, что это будет именно такой день. И, конечно, я не чувствую себя обязанной следовать плану, если в течение недели что-то меняется. Но мне определённо помогает осознание того, что кто-то уже решил, что будет на ужин сегодня вечером, и позаботился о том, чтобы все ингредиенты были в холодильнике. Даже если этот кто-то — я сам, но вчерашний, я чувствую, что мне помогли и обо мне позаботились, как будто это сделал дворецкий.

Я поддерживаю всё, что здесь было сказано, а также добавлю следующее: нельзя готовиться к готовке так же, как к экзамену, а потом считать, что дело сделано. У вас не получится с первого раза, а может, и с десятого. Это процесс обучения, и он может приносить вам удовольствие всю жизнь. Не бойтесь. Начните с простого: с пасты и лёгких (как упомянул выше Майкл) блюд из пяти ингредиентов, а затем постепенно усложняйте. Так приятно говорить: «Я это приготовил!», особенно когда вы удивляете себя (или свою семью, друзей и близких) тем, насколько это вкусно. И да, в долгосрочной перспективе это действительно дешевле и полезнее — разве вы не того стоите?

Мне нравятся предложения Kryptic, и я бы добавил: научитесь готовить очень простые блюда, для которых нужно, скажем, 5 ингредиентов, используйте недорогие крупы и бобовые, а также научитесь готовить простые жареные блюда и другие блюда, которые легко приготовить на одного человека. Примеры меню:

1. Белый рис, приготовленный с сальсой, разогретая банка чёрной фасоли или фасоли пинто, тёртый сыр, вкусные кукурузные тортильи


2. Жареный тофу или темпе с брокколи, коричневым рисом и гомасио.


3. Яичница-болтунья, картофельное пюре, цельнозерновые тосты.


4. Любой индийский дал с рисом — сытное блюдо, которое можно съесть за один присест


5. Простые макароны — их можно легко отварить и смешать с маслом и пармезаном, или с готовым соусом для спагетти, или с простой заправкой из обжаренных на оливковом масле овощей, чеснока и хлопьев чили

Все эти блюда отлично подходят для студенческой кухни, их легко приготовить в небольших количествах для одного или двух приёмов пищи, и это хороший способ набраться уверенности на кухне, готовясь к тому дню, когда у вас будет более многочисленная аудитория!

Что вам действительно нужно, так это научиться готовить из продуктов, которые не портятся. Запаситесь специями, макаронами, консервами (томатный соус!), рисом и т. д. Такие продукты могут храниться в шкафу (не в холодильнике) годами, не портясь.

Купите несколько долгохранящихся приправ. Соевый соус, майонез, кетчуп и тому подобное.

Купите немного продуктов длительного хранения, например сыр (если он заплесневел, можно срезать верхний слой). Купите яйца и сливочное масло.

Картофель тоже может долго храниться, если правильно за ним ухаживать. Его можно жарить, запекать, делать из него пюре, варить...

Научитесь готовить что-то из того, что есть. Например, варёная лапша быстрого приготовления + тёртый чеддер = гораздо вкуснее, чем любая готовая смесь из коробки, и это даже не сложнее.

Возьмите полкило говяжьего фарша, обжарьте его и измельчите... добавьте немного томатного соуса, чеснока, лукового порошка, перца, орегано, базилика...чего угодно...и у вас получится соус для спагетти. Добавьте консервированную кукурузу и лапшу быстрого приготовления, и у вас получится гуляш. На следующий день налейте в сковороду немного воды (просто уберите сковороду в холодильник на ночь) и готовьте снова...маленький секрет: иногда на следующий день блюдо даже вкуснее. Микроволновка тоже подойдёт.

Смешайте оливковое масло с несколькими специями и полейте этой смесью лапшу... добавьте немного сыра, если хотите... песто!

Купите в магазине сливки, обжарьте их на сливочном масле и загустите с помощью сыра — получится альфредо.

Смешайте в миске муку, яйцо, молоко (или воду), сахар и разрыхлитель... вылейте на сковороду = блинчик. Добавьте ещё одно яйцо и выложите в вафельницу.

Мука + сливочное масло + вода, раскатать и обжарить = тортилья. Взбейте яйца с нарезанным и обжаренным картофелем... добавьте перец и другие ингредиенты, которые вы, возможно, купили... буррито на завтрак.

1 стакан муки + 0,25 стакана масла + 0,25 стакана воды = основа для пирога с заварным кремом. Яйца, молоко + что угодно = начинка.

Мука + вода + дрожжи = раскатать и испечь = лаваш. Без дрожжей = лепёшка.

Мука + яйца + масло + вода = раскатать и нарезать = лапша.

Чёрный банан + сахар, мука, яйцо, молоко, разные добавки, разрыхлитель = банановый хлеб.

Сахарная пудра + сливочное масло + молоко = основа для глазури... добавьте какао, чтобы получился шоколад. Положите на крекер и окуните в молоко.

Нарезанная куриная грудка + чеснок, соль, перец + любые овощи/лук, которые у вас есть + масло + вок = жарка с перемешиванием. Курица = дёшево. Можно заморозить. Свиная отбивная тоже подойдёт.

Есть много действительно вкусных блюд, которые можно приготовить из продуктов, не требующих длительного хранения. Единственная проблема — это свежие фрукты и овощи. Просто купите что-то одно и ешьте это в течение недели, прежде чем купить что-то другое. Смешайте остальное. Покупайте свежее мясо и/или замороженные кусочки.

Вот и всё. Используйте продукты длительного хранения. Рис, сахар, мука, специи, консервы. Научитесь готовить из них что-то новое. Не зацикливайтесь на каком-то рецепте, купите кучу продуктов и наблюдайте, как они портятся. Возьмите самое необходимое и смешайте его. Вам действительно не нужно изощряться, чтобы превзойти фастфуд. Я могу, по своему вкусу, конкурировать с профессионалами, используя только перечисленные продукты

Время от времени берите что-нибудь скоропортящееся и ешьте, пока не закончится.

Узнайте, как приготовить пиццу с нуля...

В наши дни, с появлением смартфонов, возможно, лучше использовать другую методику:

1. Сходи в магазин.


2. Найдите то, что продаётся со скидкой и что вы готовы съесть. (например, не бекон, если вы мусульманин или соблюдаете кошерность)


3. Найдите рецепт, в котором используются эти ингредиенты


4. Убедитесь, что для этого не нужны инструменты или навыки, которых у вас нет, и что это не займёт больше времени, чем вы готовы потратить


5. Купите товар и заберите его домой


6. Готовить

Проблема в том, что если сначала найти рецепт, а потом пойти в магазин, то вы не будете знать, что продаётся со скидкой ... и в итоге потратите больше, чем следовало бы, а потом будете чувствовать себя виноватым, если всё получится не идеально, или злиться, что можно было просто купить замороженную пиццу.

В некоторых случаях вы либо не можете найти важный ингредиент, либо находите продукт, который вот-вот сгниёт в мусорном ведре, потому что большинство сетевых продуктовых магазинов в США не имеют права помечать товары, срок годности которых истёк... так что вам остаётся либо готовить по рецепту с неидеальными ингредиентами (что всегда плохо), либо импровизировать, либо сдаться и приготовить буррито в микроволновке.

Посмотрите на разные вопросы, на которые я ссылался в комментариях. Было много советов для тех, кто только начинает; бессмысленно повторять их здесь.

... а если у вас нет смартфона ... посмотрите некоторые из рекомендованных книг для начинающих (она есть в одной из тех, что мне понравились). Такие книги, как «Как готовить без книги», помогут вам лучше подготовиться к импровизации на основе того, что вы можете найти, а не привязываться к рецептам.

Я в такой же ситуации, как и ты: я студент колледжа с ограниченным бюджетом. Тебе нужно убедить себя в том, что лучше готовить еду самому. Я делаю это так: каждую неделю отслеживаю, сколько трачу на продукты в магазине, и сравниваю эту сумму с расходами на фастфуд. Я делаю это с лета 2010 года, и, поверь мне, готовить самому намного дешевле. В день я трачу примерно столько же, сколько на один приём пищи (пиццу или что-то ещё), только сюда входят завтрак, ужин, перекусы и т. д. Если вы будете вести учёт сами, то быстро поймёте, что питаться вне дома дороже, хотя это и удобно.

Я также составляю список блюд, которые хотела бы приготовить за неделю (я делаю покупки раз в неделю), и придерживаюсь этого списка при покупке продуктов. Вы увидите, что, следуя рецептам, можно использовать то, что есть под рукой, вместо того чтобы покупать ещё один ингредиент.

Чтобы не потерять продукты, просто положите их в морозилку! Мясо, овощи — что угодно, что вы покупаете, — большую часть этого можно заморозить. А замороженные продукты хранятся неделями (как минимум). Остатки тоже можно заморозить. Например, когда в продаже появляются целые тушки цыплят, я покупаю их (по 2–3 за раз) и замораживаю до тех пор, пока они не понадобятся.

Самое сложное, на мой взгляд (как вы, наверное, уже заметили), — это временные затраты. Это требует времени, но чем больше вы готовите, тем лучше у вас получается.

Я также заметил, что чем меньше «обработан» продукт, тем он дешевле. Например, покупайте целую курицу или разделанные куриные грудки вместо бескостных/без кожи и т. д. и разделывайте их сами. Ищите мясо по «сниженной цене», когда срок его годности подходит к концу, и замораживайте его. Оно вполне пригодно. Покупайте картофель, консервированные овощи и избегайте готовых блюд в коробках! Они кажутся дешёвыми, но на самом деле стоят дороже, чем то, что вы можете приготовить сами.

...и, наконец, настоящая мотивация (по крайней мере, для меня) заключается в том, что мне надоели варианты, доступные в кампусе. Если вы готовите еду сами, вы не ограничены меню, и в конечном счёте она будет вкуснее!