Регистрация Войти
Вопрос

Как сделать так, чтобы блины пропеклись равномерно?

В последний раз, когда я готовила блины, они были хорошо прожарены снаружи, но внутри оставались немного «сырыми». Может, у кого-нибудь есть простое решение, которое можно попробовать?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/12098/how-to-ensure-that-the-pancakes-get-cooked-evenly
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Немного убавьте огонь. Разбавьте смесь, чтобы её можно было использовать в меньшем количестве и при этом она равномерно покрывала сковороду: более тонкий блин пропечётся быстрее.

  1. Вы можете попробовать немного убавить огонь, например, сделать его средним. Так серединка пропечётся, а края не подгорят. Обычно, когда вы переворачиваете блинчик, он уже почти полностью пропечён. Переворачивайте, когда сверху появятся устойчивые пузырьки.
  1. +1 за более жидкое тесто. Как правило, если тесто не пропекается в середине, значит, оно слишком густое.
  1. Чтобы тесто было более жидким, но при этом блины получались пышными, используйте большое количество разрыхлителя.
  1. Ух ты, какая разница!
  1. Я всегда читала (и всегда следовала этому совету), что сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы капля воды «танцевала» на ней. Моё золотое правило: наливаю тесто, считаю количество пузырьков, и когда их становится десять, переворачиваю блин.
  1. Да, это то, что нужно.
  1. Речь действительно идёт об американских горячих пирожках или оладьях? Блинчики не должны быть такими толстыми, чтобы середина не пропекалась? Блинчик — это непрозрачный, но всё равно очень тонкий блин
Вы уже ответили на этот вопрос