Регистрация Войти
Вопрос

Что такое Легкий Крем

У меня есть рецепт шоколадного пудинга, в котором используется лёгкий крем. Я никогда не видела лёгкий крем в магазине. Что это такое? И чем его можно заменить?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/12103/what-is-light-cream
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Лёгкие сливки — это, как правило, жирные сливки, из которых удалена часть (или большая часть) жира (и обычно добавлены камедь и другие вещества, чтобы имитировать текстуру и другие свойства жирных сливок). Их можно заменить таким же количеством жирных сливок.


  1. Это в некоторой степени зависит от региона. Вам следует учитывать, откуда родом ваш рецепт.



    В США жирность лёгких сливок составляет 18 % (хотя официально она может варьироваться от 18 до 30 %). Они эквивалентны столовым сливкам в Канаде и сливочному маслу или просто сливкам в Великобритании. Я думаю, что в США их также иногда называют столовыми сливками или кофейными сливками.



    Этот термин противопоставляется жирным сливкам (также известным в некоторых регионах как двойные сливки или сливки для взбивания), жирность которых составляет 36 %.



    В Канаде под лёгкими сливками подразумеваются 5–6-процентные «обезжиренные» сливки, которые чаще всего используются в качестве добавки к кофе. Этот вид сливок, похоже, не пользуется популярностью в других странах.



    Более подробные сравнения и терминологию из других регионов можно найти на странице Википедии, посвящённой сливкам.
  1. @Кейт: Это правда, и я думаю, что смесь молока и сливок (или просто сливки) есть везде. Точный процент варьируется, но он всегда составляет около 10%.
  1. В Канаде есть «сгущённое молоко», которое содержит 10 % жира (представьте, что это половина от 18 % и половина от 2 %, то есть наше «обычное» молоко), и именно его обычно добавляют в кофе. Вот почему в этом контексте 5 % — это «обезжиренное» молоко.
  1. @PLL: я думаю, что честные люди называют его «сливочным напитком». В некоторых регионах называть его «сливками» может быть нарушением федеральных или региональных/провинциальных законов.
  1. +1. «Кофейные сливки» — особенно опасный термин, поскольку иногда он обозначает отвратительную смесь сливок и дешёвых наполнителей/подсластителей (растительных жиров, кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и т. д.).
Вы уже ответили на этот вопрос