Как приготовить раклет без специального оборудования и определённого вида сыра

Я бы порекомендовал пригласить ваших друзей и родственников на вечеринку с сырным фондю. Для фондю требуется много сыра эмменталь, так что с пространством проблем не возникнет. Кроме того, эмменталь — идеальный сыр для фондю с ярко выраженным ореховым вкусом, который дополняет сухое белое вино и кирш.

http://RacletteChalet.com

Отвечая на вторую часть вашего вопроса, скажу, что если бы вы захотели приготовить раклет без специального оборудования, то, думаю, вы могли бы сделать что-то похожее, используя гриль в духовке, но вам пришлось бы есть на кухне. Вам нужно было бы поставить сыр на что-то так, чтобы одна сторона была близко к грилю, а затем время от времени вынимать его и соскребать расплавленный кусочек. (Примечание: на самом деле это было бы проще сделать с (прямоугольным) эмменталем, чем с настоящим (полукруглым) сыром раклет)

Я бы предположил, что в «старые добрые времена» сыр просто клали на поверхность и ставили рядом с любым источником тепла (открытым огнём), хотя это было бы затруднительно, так как сыр сам по себе «течёт».

Просто для общего представления: вот как выглядит традиционный прибор для раклета (four à raclette):

А вот как выглядит современная сковорода: лучше всего использовать сковороду с переворачивающейся крышкой, которая позволяет готовить блины с одной стороны, а мясо во фритюре — с другой (не обычно всё это в рамках одного приёма пищи, спешу добавить!)

Как человек, выросший в регионе Эмменталь и живущий недалеко от него, я могу сказать: нет. Раклет — это особый вид сыра, который особенно хорошо подходит для жарки. Он производится в основном в регионе Вале и имеет маркировку AOC.

Если вы попробуете приготовить раклеточное блюдо с эмменталем, то в итоге получите тягучую массу сомнительной кулинарной ценности. Единственное, что я могу придумать, чтобы использовать эмменталь (кроме как есть его с хлебом или запечённым картофелем), — это добавить его кубиками в овощной суп.