Доказано ли научно, что бананы созревают быстрее, если их положить в миску с другими фруктами?
Я слышала, что бананы нельзя хранить в одной миске с другими фруктами. Но вместе они выглядят такими счастливыми.
Я бы хотел увидеть здесь серьёзные научные данные. Или, по крайней мере, задокументированные и воспроизводимые наблюдения. Например, я читал, как многие люди просто говорили: «Это всё из-за этилена», но я так и не нашёл таблицу, в которой было бы указано, какие фрукты выделяют наибольшее количество этого газа, или эффект от воздействия определённого количества этого газа в течение определённого времени на расстоянии от других фруктов поблизости. Я бы сам провёл эксперимент, но у меня нет специальных знаний в области биологии, чтобы правильно организовать контроль и т. д. Может быть, это уже было сделано?
Я не утверждаю, что это часто звучащее утверждение является ложным, но я не уверен ни в том, что оно достоверно, ни в том, что ускорение созревания представляет собой серьёзную проблему (сокращает срок хранения банана на день или больше). Если это так, то нам придётся запретить членам моей семьи складывать все наши разноцветные фрукты в одном месте.
Дополнительный вопрос: даже если бананы ускоряют созревание яблок и апельсинов, есть ли другие фрукты, которые можно оставить в миске с бананами?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/12014/is-it-scientifically-verified-that-bananas-will-ripen-faster-when-kept-in-a-bowl
О яблоках читайте здесь:
Информационный бюллетень по помологии после сбора урожая, том 4(1)
Существуют также различные веб-сайты, на которых можно найти инструкции для самостоятельного проведения экспериментов (как правило, они предназначены для использования в классе):
... но для получения более полного списка перейдите в Google Scholar и выполните поиск по запросу «этилен» + название интересующего вас фрукта. Вы найдёте материалы, датируемые многими десятилетиями.