мелкие, средние или крупные яйца

Это зависит от времени года (и, конечно, от продаж).

В одной книге, которую я читал, говорилось, что, поскольку многие птицеводы выращивают дополнительный поголовье для забоя в праздничные дни (самые крупные из них — День благодарения, Рождество и Пасха), в это время у них часто возникает дефицит мелких яиц (которые часто несут мелкие куры). Поскольку в правилах Министерства сельского хозяйства США указан минимальный вес для разных типов яиц, но не указан максимальный, птицеводы, как правило, выполняют заказы, используя более крупные яйца. Вы всегда можете взвесить яйца в упаковке с мелкими или средними яйцами, чтобы убедиться, что они действительно такого размера или больше.

Согласно стандартам Министерства сельского хозяйства США (см. стр. 29 документа), минимальный вес дюжины яиц составляет:

• Jumbo: 30 унций.


• Очень большой: 27 унций.


• Большой: 24 унции.


• Средний: 21 унция.


• Маленький: 18 унций.


• Пиви: 15 унций.

(На самом деле всё немного сложнее, потому что они взвешивают их сразу по 30 дюжин. Но для большинства целей этого достаточно.)

На самом деле вы можете подсчитать стоимость одного яйца в домашних условиях, ориентируясь на ценники, а затем взвесить его в супермаркете, чтобы проверить, действительно ли яйца соответствуют заявленной категории или же они просто крупные.

Если вы действительно хотите получить максимальную выгоду и купить яйца по выгодной цене, попробуйте следующее:

Для США средний вес определяется следующим образом:

• Большие: по 60 г каждый или 700 г на дюжину


• Средний размер: 1,875 унции каждый или 22,5 унции на дюжину


• Маленькие: по 1,625 унции или 19,5 унции на дюжину

Разделите цену на вес, и вы получите стоимость одного яйца в унциях.

Я обычно покупаю крупные яйца, потому что в большинстве современных рецептов используются именно такие, и мне не приходится переделывать.

Иногда я покупаю яйца других размеров... например, если я готовлю фаршированные яйца, то беру те, что поменьше.