Омлеты и яичница-болтунья. Как долго их можно хранить?

Яйца прекрасно хранятся в течение двух недель в сыром виде в скорлупе и чуть больше недели в приготовленном виде, например в виде омлета. 25 секунд в микроволновке творят чудеса

Я готовлю яичницу-болтунью из трёх крупных яиц за раз. Я съедаю одно, а остальные убираю в холодильник в герметичном пластиковом контейнере. В течение следующих двух дней я готовлю яичный салат из остатков для бутербродов, добавляя в него разные ингредиенты: кусочки лука, укроп, горчицу, острый соус, лимонный перец, ломтики сыра и т. д. Яйца получаются очень вкусными. В герметичном контейнере они остаются сочными.

А что, если заморозить яйца в отдельных контейнерах? Размораживать по одному яйцу на ночь и готовить утром. Если есть микроволновка, можно готовить в ней. Сработает ли это?

Я слышал, что с точки зрения гигиены они годны в течение недели, но по моему опыту, примерно через 3–4 дня у меня начинается понос, поэтому я бы не стал готовить их больше чем на 3–4 дня.

Я готовлю яйца в небольшой круглой сковороде. Чтобы сохранить форму, я готовлю по 4 порции в течение 4 дней, а затем убираю их в холодильник. Просыпаюсь, беру одно круглое варёное яйцо, разогреваю его в микроволновке в течение 30 секунд, и оно кажется мне очень вкусным на кусочке хлеба «Иезекииль». У меня трое маленьких детей и напряжённое утро, поэтому мне нужно что-то полезное и быстрое, без лишних хлопот.

Я поразмыслил над этим и понял, что существует множество блюд из яиц, которые можно хранить в холодильнике, но суть в том, что их не нужно разогревать, их подают комнатной температуры.

• пирог с заварным кремом


• фритатта


• пицца рустика


• тортилья (испанское блюдо, а не одноимённый южноамериканский продукт)

Я имею в виду, что это будет не совсем то же самое, что приготовить его свежим и подать тёплым, но проблема в том, что при разогреве яйца могут перевариться. (Однажды я превратил пиццу «Рустика» в отвратительную лужу, когда попытался её разогреть)

Итак, я думаю, что у вас, скорее всего, получится, просто не нагревайте его. Вы можете разогреть его в микроволновке на очень слабом огне, чтобы он стал чуть теплее... но не пытайтесь его нагреть.

Вам придётся попробовать его самому, чтобы понять, подходит ли вам его вкус, текстура и температура. Вы также можете подать его с чем-то тёплым, чтобы оно передало часть тепла (например, положите его на свежеподжаренный бейгл или английский маффин)

Хранить варёные яйца не очень вкусно

Следуйте моему предыдущему посту о том, как приготовить яичницу-болтунью и приготовьте яичницу-болтунью за 60 секунд (на тонкой сковороде из нержавеющей стали на газовой плите)

Что касается вкуса, то яйца очень сложно сохранить. Когда их разогревают после холодильника, они продолжают готовиться, а у яичницы-глазуньи есть короткий период, когда она особенно вкусная.

То, что сказал Тим. Яйца плохо хранятся и очень чувствительны к температуре — по сути, разогрев их означает повторную термическую обработку. Я бы никогда не стал хранить яйца таким образом, потому что из-за ухудшения текстуры и вкуса их будет неприятно есть.

Однако, чтобы ответить на ваш вопрос — и я снова призываю вас не делать этого, потому что у сваренных и разогретых яиц будет отвратительный вкус, — скажу, что варёные яйца могут храниться в холодильнике до 72 часов. Не забудьте как можно быстрее охладить их после приготовления, а чтобы избежать проблем при разогреве, можно слегка недоварить их.

Я бы рекомендовал использовать 72 часа в качестве абсолютного максимума, особенно если вы готовите не до конца. 48 часов, пожалуй, будет разумнее.

Я не знаю, как долго они остаются пригодными для употребления, но когда я готовлю яичницу-болтунью для большой компании и мне нужно поставить её в духовку, чтобы она не остыла, я всегда накрываю её ломтиками сыра. Кажется, это помогает сохранить вкус, как будто яичница только что сошла со сковороды, и предотвращает высыхание и образование корочки на поверхности яиц. Возможно, это также продлевает срок их хранения в холодильнике?