В чём разница между жаркой и запеканием фрикаделек?

Запечённые фрикадельки не подрумянятся (если вообще подрумянятся) и не приобретут вкус масла, в котором они жарились. Чтобы придать фрикаделькам вкус жареного, можно добавить немного масла в смесь для фрикаделек, а также слегка сбрызнуть/полить фрикадельки маслом перед запеканием.

С другой стороны, я запекаю фрикадельки только по одной простой причине: так гораздо меньше грязи.

Кроме того, учитывая трудозатраты на приготовление фрикаделек и тот факт, что на приготовление 6 или 30 фрикаделек уходит примерно одинаковое количество времени, мне больше нравится готовить много фрикаделек, а потом замораживать излишки.

Но, как сказал @daniel, в рецепте, технике приготовления или чём-то ещё нет необходимости.

Никаких изменений в рецепте не требуется.

Жареные фрикадельки покроются более плотной корочкой и, следовательно, станут более ароматными благодаря реакции Майяра. В любом случае, если вы не готовите маленькие фрикадельки (или не доводите их до готовности в каком-нибудь соусе), их всё равно нужно будет довести до готовности в духовке.

Я бы использовала метод запекания только в том случае, если бы мне нужно было приготовить огромное количество блюда за один раз. Для домашнего приготовления я всегда сначала обжариваю, а потом запекаю.