Регистрация Войти
Вопрос

Применение пивных/пищевых дрожжей?

Я с детства добавляла эту приправу в попкорн, и она мне очень нравится. Недавно я узнала, что её можно добавлять в салаты с заправкой винегрет, и это тоже очень вкусно. Есть ли другие распространённые способы применения, о которых я не знаю?



К вашему сведению: пивные/пищевые дрожжи ≠ пекарские дрожжи
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/12794/uses-for-brewers-nutritional-yeast
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Его также можно использовать в качестве основы для веганских макарон с «сыром».



    Мы постоянно готовили это блюдо в колледже. Я уже не помню точные пропорции, но там было около 2 стаканов соевого молока, 1 стакан пищевых дрожжей, немного соевого соуса, острого соуса и кукурузного крахмала для загущения, если нужно.



    Всё не так плохо.



    Ещё мне нравится посыпать им приготовленную капусту кале и другую зелень, особенно если смешать его с тахини и йогуртом.

  1. Это отличное дополнение практически к любому прозрачному бульону (без сливок), например куриному, говяжьему и даже овощному. (На самом деле это отличный вариант для вегетарианцев и веганов, которым может быть сложно получать достаточное количество витаминов группы B из-за отсутствия в рационе мяса.) Он обогащает и усиливает вкус, а также содержит множество минералов. Кроме того, это простой способ «спасти» суп, которому не хватает глубины вкуса и пикантности (умами).



    Пара предостережений:




    • Если
      вы добавите слишком много, бульон может помутнеть

    • Похоже, что
      он не очень хорошо растворяется в бульоне. Его нужно часто помешивать в миске
      чтобы сохранить однородность вкуса
  1. Я как раз собирался предложить добавить его в попкорн. Чёрт, ты меня опередил! :)
  1. Пивные дрожжи отличаются от пищевых дрожжей тем, что выращиваются в разных средах. Большинство людей предпочитают пищевые дрожжи, которые к тому же более питательны.
Вы уже ответили на этот вопрос