Если на этикетке указано, что в продукте 0 % холестерина, значит ли это, что он веганский?

Ещё один момент, о котором стоит упомянуть: во многих продуктах животного происхождения нет холестерина. Отличным примером могут служить мёд или яичные белки. (Или желатин, насколько я помню) Так что даже если вы сможете определить, есть ли в продукте холестерин, это не будет означать, что в нём нет продуктов животного происхождения.

Ваш вопрос подразумевает, что холестерин содержится только в продуктах животного происхождения. Это неверно. Холестерин содержится во многих растениях.

В других ответах и комментариях утверждается, что только количество «менее 0,5» (единицы измерения не указаны) холестерина может быть указано как 0, а «без холестерина» — это дополнительное заявление о том, что продукт действительно не содержит холестерина. Это тоже неверно. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США разрешает указывать количество менее 2 мг/порцию как 0 и «без холестерина». Есть дополнительные оговорки, с которыми можно ознакомиться по ссылке.

Суть в том, что не только 0 мг холестерина ничего не говорит о наличии продуктов животного происхождения, но и наличие холестерина ничего не говорит.

Почти все органические овощи не являются веганскими, так как при их выращивании используется кровяная мука. Она изготавливается из высушенной и измельчённой в порошок крови животных (обычно крупного рогатого скота) и используется в качестве богатого азотом удобрения для растений. Садоводы, выращивающие органическую продукцию, используют её уже много лет. Как ни странно, многие веганы выбирают этот образ жизни по моральным соображениям.

Как уже упоминалось Джо и gordoco, американские этикетки не очень подходят для такого уровня детализации из-за нелепых правил округления. Но есть и другие источники информации. Например, подсчёт калорий. Информация на этом сайте точна до 0,1, вероятно, из-за того, что он изначально был европейским веб-ресурсом. (Похоже, правительства европейских стран доверяют своей общественности в вопросах десятичной системы счисления.)

Тем не менее, несмотря на то, что это гораздо более точный источник информации, не стоит полагаться только на него при принятии решения о том, является ли продукт веганским. И в зависимости от того, насколько строгими требованиями вы руководствуетесь, даже продукт, на этикетке которого указано, что он не содержит продуктов животного происхождения, мог быть изготовлен с использованием не веганских методов. Дискуссия о том, является ли ваш обычный кетчуп Heinz веганским, — яркий тому пример. (При производстве сахара, который используется в конечной смеси, применяется костный уголь.)

Нет. Пищевая ценность указана на порцию и отражает содержание питательных веществ в одной порции. Значение 0 означает «менее 0,5 мг» в одной порции.