Есть ли у вас какие-нибудь советы, которые помогут мне делать всё более равномерно?

Я только что испекла партию печенья (размером с грецкий орех) с помощью формочки для печенья в виде дыни. В рецепте указано 48 печений, и у меня получилось именно столько. Формочка была заполнена не до краёв, а почти доверху. Печенье получилось красивым, круглым.

Я стараюсь делать продукты в количестве, кратном двум. Разрезаем партию пополам. Разрезаем половинки пополам. И так далее. Это не так идеально, как использование измерительных приборов, но, с другой стороны, у вас никогда не будет остатка, с которым придётся бороться.

Если ваша цель действительно «идентична», то единственное реальное решение — это практика.

Конечно, если вы разделите тесто на необходимое количество частей перед тем, как приступить к формовке, это поможет вам сделать это более равномерно, чем если бы вы брали каждую часть по отдельности. Однако главное, что позволяет людям добиваться однородных результатов, — это не столько техника, сколько многократное повторение процесса.

Если у вас достаточно сухое тесто (для хлеба, печенья), проще всего взвесить готовое тесто, а затем разделить его на порции одинакового веса. Так вы всегда будете точны.

Если у вас есть что-то более жидкое, но сохраняющее форму, например смесь для выпечки, я предпочитаю перекладывать её в кондитерский мешок, а затем отмерять порции на глаз. Чтобы отмерять равные порции, не нужно много практики. Хотя иногда мне не удаётся отмерить нужное количество порций.

Если тесто станет ещё более влажным, используйте мерную ложку.

Полагаю, если вы действительно планируете всё заранее, то можете сначала взвесить все контейнеры, а затем отмерить более влажные смеси.

Используйте что-нибудь, что поможет вам отмерить тесто или равномерно его перемешать. Вот несколько возможных инструментов для этой задачи: ложка для мороженого, формочка для дыни, мерные стаканы или ложки — в зависимости от размера, конечно.

Вы должны уметь определять размер на глаз по отношению к используемому инструменту.